セロリ。 シェフ直伝「セロリの葉」が主役のレシピ。捨てるのはちょっと待った!

セロリの筋は取らないで食べるべき?栄養や洗い方の正解は? | 野菜の知恵袋

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武蔵裕子 料理研究家。 両親と息子2人、3世代の食卓を切り盛りしてきた経験から生まれた和食をベースとしたレシピは多くの支持を集めている。 雑誌、書籍、web、企業のメニュー開発などで活躍中。 『フライパンに材料を入れてから火にかけるだけ!レシピ』(学研)、『味つけ冷凍で作りおき』(PHP研究所)、『15分で一汁一菜 毎日のごはんはこれでいい!』(講談社)など著書も多数。 セロリの正しい冷凍保存&解凍方法 スープや煮込み料理に役立つセロリの冷凍保存方法をご紹介。 解凍方法&保存期間もあわせて覚えてくださいね! セロリの冷凍保存方法 冷凍するセロリは、葉が柔らかく、表面が黄ばんでいない瑞々しいものを選んでください。 「セロリの葉も使えるので、捨てずに冷凍保存しましょう」(武蔵さん) 【セロリの冷凍保存方法】• セロリを水でよく洗う。 茎の部分は大きい筋を取り、1本は縦半分に切ってから、斜め薄切りにする。 もう1本は1㎝角に切る。 葉は粗みじん切りにする。 水けをキッチンペーパーでよく拭き取る。 切り方の違う茎と葉にそれぞれ分けて保存袋に入れる。 空気を抜き、冷凍保存した日付を記入し、冷凍庫へ。 【保存期間】4週間 セロリの解凍方法 冷凍セロリは凍ったまま調理ができます。 電子レンジで加熱したり、鍋で煮たりしてOK。 【こんなセロリの冷凍方法もあり!】 角切りにした玉ねぎ、ズッキーニ、にんじんなどとミックスして保存袋に入れて冷凍してみて。 ミネストローネを作るときにおすすめです! 冷凍セロリのレシピ&活用法 冷凍保存を余らせないための活用レシピを武蔵さんに考案してもらいました。 「セロリの保存期間が過ぎて、霜がついてダメになっちゃった」なんてことも少なくなるはず! 【冷凍セロリのレシピ】鶏むねとセロリの塩とろみ炒め あっさりとした鶏むね肉とセロリがベストマッチ。 とろみのあるソースは、ごはんがすすむはずですよ! 【作り方】• 鶏むね肉は一口大のそぎ切りにし、 Aをもみ込んでおく。 Bは混ぜ合わせておく。 フライパンに油を入れ、鶏むね肉も入れて中火にかけ、両面3〜4分焼きつける。 セロリの茎も入れ、ふたをして2分蒸し焼きにする。 セロリの葉のほうも加えて火を強くし、 Bをもう一度混ぜてから加え、炒め合わせる。 冷凍保存したセロリの活用法 冷凍したセロリをもっと使いこなしたい方は、次の活用法も試してみて!• 冷凍セロリをさっとゆでて絞ってナムルに• グリーンスムージーにする• 冷凍セロリをミートソースに使う セロリの冷凍保存方法はいかがでしたか? とってもお手軽だから、今日からぜひ取り入れてみてください! 撮影/菅井淳子.

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セロリの下処理方法は? セロリの旬は、 11~2月 の時期です。 セロリは、独特の香り、そしてシャキッとした食感が 特徴ともいえる野菜です。 臭みとりとして、煮込み料理に使用されたり、 そのままサラダにする、などの調理法があります。 そんなセロリはあらかじめ下処理をしてから 調理します。 セロリの下処理としては 「筋取り」 を行います。 セロリには、茎の外側に硬い筋があるので、 その部分を取り除きます。 1・まずは、セロリを洗って葉を包丁で 取り除きます。 ちなみに、葉は栄養も含まれていますし、 刻んで炒め物などにも使用できるので、 捨てないようにします。 3・包丁の先端を使用して、 筋を包丁で引っ張るようにして取ります。 薄く皮をむくようにすると、 取りやすいです。 なお、包丁でなくてもピーラーで取ることもできます。 4・筋をとったら、 あとはそのままお好みの大きさに切って 様々な料理に使用できます。 ネットでは、茎の部分をポキっと折ると、 筋取りが簡単という情報が。 このように包丁を使用しなくても、 筋とりができます。 セロリの切り方は? セロリは、サラダや炒めもの、そしてピクルスなどにして 食べられることが多いかと思います。 用途別に切り方を変えて調理すると、 食べやすくなります。 ~スティック~ 1・上記のようにセロリの下処理を行います。 2・セロリを10cm程度の幅に切ります。 3・切ったセロリは3~4等分にします。 これでスティック切りの完成です。 他の人参やきゅうりもスティック切りにして 野菜スティックにして食べる他、 ピクルス液につけてピクルスにどうぞ。 ~セロリの小口切り~ 1・上記のようにセロリを下処理します。 2・続いて、茎を端から薄く切っていきます。 2~3mm程度です。 これで小口切りの完成です。 そのままサラダに入れたり、 スープにいれたり、マリネなどの調理にむいています。 薄く切るので、筋を切断するため筋取りの必要は ありません。 ~セロリの千切り~ 1・上記のようにセロリを下処理します。 2・続いてセロリを端から4~5cm程度の 長さに切っていきます。 3・縦に薄く切っていきます。 短冊切り 4・薄く切ったセロリを数枚重ねて、 さらに1~2mm程度の幅に切っていきます。 これで千切りの完成です。 千切りしたセロリは、 和え物やサラダなどに向いています。 なお、薄く切った状態の短冊切りは、 炒め物にも向いています。 ~セロリの斜め切り~ 1・上記のようにセロリを下処理します。 2・そのままセロリの根元から 薄く斜めに切っていきます。 厚さはお好みで。 ~セロリの乱切り~ 1・上記のようにセロリを下処理します。 2・セロリを端から斜め切りに、 同時に、セロリを回しながら、 大きさをそろえるようにして切ります。 乱切りにしたセロリは、 スープの具に向いています。 サラダにしてもシャキッとした食感を 味わえます。

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セロリとセルリー?違いは? セロリとセルリー、結論から言うと同じものになります。 一般的にはセロリと呼ばれていますが、農業関係者はセルリーと呼ぶようです。 これは、「野菜生産出荷安定法」という法令に、セルリーと記載されているためだそうです。 ちなみにセロリの和名はオランダミツバというそうですよ。 なぜセロリとセルリーになったの? 現在日本で販売されているセロリは、ほとんどが根元の方が白い中間種のコーネルセロリ系の品種になるそうです。 アメリカで交配されたセロリで、アメリカから渡って来たために、 アメリカではセロリの発音に近かったのでセロリと呼ばれているようです。 フランス語のセロリの発音はセルリーに近いようで、最近ではセロリ、セルリーどちらも同じように呼ばれているようですね。 スポンサードリンク セロリとパセリは似ている? セロリとパセリは同じせり科の野菜ですが、セロリはオランダミツバ属、パセリはオランダゼリ属の野菜になるようです。 独特な香り成分であるアピオールはセロリ、パセリ共に含まれているようです。 香りは少し似ているかもしれませんね。 セロリとパセリの違いは? セロリとパセリは見た目からだいぶ違うと思いますが、 セロリは主に大きく育った茎を食べるのに対し、パセリは葉の部分を食べます。 また、 色が薄緑色のセロリは淡色野菜に分類されますが、濃い緑色のパセリは食黄色野菜に分類されます。 大きさもだいぶ違い、セロリの方がかなり大きいです。 庭の片隅で、無事冬を越したパセリとスープセロリがモクモク育ってきた🌿 — 🌿ばる🌻 baru1119 まとめ セロリとセルリーは同じ野菜のことを指します。 国による読み方の違いのようですね。 農業関係者はセルリーと呼ぶことが多いようです。 パセリはセロリと同じせり科の野菜ですが、見た目も食べる部位も違いがあります。 和名はセロリがオランダミツバ、パセリがオランダゼリなので、少しややこしいかもしれませんね。

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