鶏肉レシピ人気。 鶏肉のレシピ

プロ直伝の鶏の照り焼きレシピ。肉汁じゅわっ。皮はパリッ!

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1 肉の厚みを均等にする! 鶏肉の厚いところに切れ目を入れて開き、厚みを均等にするだけで、熱が均一に入って劇的にジューシィに! 2 片栗粉でコーティングして肉汁を閉じ込める! 片栗粉で肉全体にまくを作れば、肉汁が逃げず、皮も縮まずにパリッと焼き上がります。 3 油は多め、揚げるように焼く! 粉をつけた肉を、唐揚げのように多めの油で焼くことで、皮はパリパリに! 揚げるように焼くため、タレが絡んでもしなっとしません。 4 調味料を先に合わせておく! 味付けに手間取ると、肉に火が通り過ぎてパサつく原因に。 事前に準備しておきましょう。 必ず味が決まるプロ直伝の黄金比は、しょうゆ:みりん:日本酒:砂糖=2:2:2:1です。 パリッとジューシィ! プロ直伝【鶏の照り焼き】レシピ 材料(1枚分)• 鶏もも肉…1枚(約250g)• サラダ油…大さじ2• 片栗粉…大さじ約2• 塩、こしょう…各少々• しょうゆ…大さじ2• みりん…大さじ2• 酒…大さじ2• 砂糖…大さじ1 作り方 1) 鶏もも肉の厚みを均等にする。 肉の厚みのある部分を外側に向かって開いていきます。 肉を4分割のエリアに分けて考え、厚みのある部分を四隅の方向に向かって開いていくイメージです。 「面倒なので省きがちなプロセスですが、これをすることで、薄いところにだけ火が通り過ぎて固くなってしまうことを防ぎ、一様にやわらかく、ジューシィな仕上がりになるんです」 皮目から見て肉の厚みを開いた部分はココ。 2) 鶏もも肉に片栗粉をまぶす。 ビニール袋に片栗粉とくさみ取りのための塩、こしょうを少量入れ、鶏もも肉に粉をまぶします。 全体についたら、肉を袋から取り出し、余分な粉をはたいて落とします。 「余分な粉がついていると、粉が油を吸って油っぽく仕上がるので、できるだけはたいておくことが大事です。 この片栗粉には、肉汁が流れ出ないように肉をコーティングする役割と、皮をパリッと仕上げる役割があります」 3) 鶏もも肉の皮目を下に2〜3分焼く。 フライパンにサラダ油を入れ、火をつけたらすぐ鶏もも肉を皮目からフライパンに置き、中火で皮目にきつね色の焼き色がつくまで焼きます。 だいたい2~3分です。 「油は、鶏もも肉がひたるくらい多めの量を入れます。 肉を入れる前に油を熱しすぎると肉と皮が縮んでしまうので、火を入れる前、あるいは火を入れてすぐに肉を入れましょう。 たっぷりの油で揚げるように焼くことで、クリスピーな食感に。 フライパンは大きすぎると油の量が多くなり、タレも絡めるときに煮詰まりやすいので、鶏もも肉と同じくらいの大きさのものを使うのがおすすめ」 4)鶏もも肉を裏返して1〜2分焼き、余分な油をふきとる。 中火できつね色の焼き色がつくまで焼きます。 1~2分程度です。 余分な油はペーパータオルでふきとります。 「焼き色がついたら、油をきれいに拭き取ります。 こうすることで、タレの絡みがよくなり、仕上がりが油っぽくなることも防げます」 5) 鶏もも肉の皮目を下にしてBを加え、中火で煮絡める。 鶏肉の皮目を下にして、混ぜ合わせたBを加えて、中火でタレを煮絡めていきます。 煮詰まり始めたら、肉を裏返して裏面にも絡めます。 「照りが出て、肉全体にタレがとろりと絡んだら出来上がり。 タレはフライパンに残る程度がちょうどいいです」 厚みを均等にしているので、焼き上がりまでトータル5分ほど。 あっという間でびっくりです! 焼きたてを食べると、歯ごたえのよいパリッとした皮に驚き! やわらかい肉から溢れるジューシィな肉汁が口いっぱいに広がります。 ほどよい甘辛さの味付けのタレは、片栗粉のおかげで均一に全体にとろっと絡み、ごはんがモリモリすすみます! 調理時間はトータル10分ほど。 材料に片栗粉を加えるだけでこのクオリティになるなんて、試さない手はありません!.

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【保存版】鶏もも肉レシピ人気簡単15選!つくれぽ1000の鶏肉料理おすすめ!鳥もも肉のおかずに

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鶏胸肉の栄養素について 牛肉、豚肉と比べてリーズナブルでヘルシーな鶏肉。 たんぱく質が豊富で脂肪は少なめ、そしてコラーゲンがたっぷりと、美容にも抜群によいのが嬉しいです。 そんな鶏肉の中でも鶏胸肉はビタミンKやビタミンB6、そしてナイアシンやパントテン酸が多く含まれる部位です。 動脈の石灰化を防ぎ、骨を丈夫にするビタミンKは、欠乏すると血液が固まりにくくなったり、骨粗しょう症になったりする危険があります。 ビタミンB6は、肌や髪を健康な状態にし、粘液を守る力があるので口内炎やにきび予防にも効果的。 ナイアシンは糖質・脂質・たんぱく質の3大栄養素をエネルギーに変える時に欠かせない栄養素。 パントテン酸は、代謝を促進する作用があり、ダイエットをサポートしてくれる栄養素です。 鶏胸肉は100g当たり199kcalとローカロリーですが、皮を取ることでさらに110kcalにまで落とすことができます。 鶏胸肉の調理法について 栄養価が高くヘルシーで、リーズナブルでもある鶏胸肉。 優しい味の和食にも、がっつり系の洋食にも使え、調理法も焼く・煮る・蒸す・揚げるなど何でも使える万能選手です。 ただ、鶏胸肉は脂分が少ない分どうしてもパサパサしてしまうという悩みをお持ちの方も多いのではないでしょうか。 それは、調理の過程で水分が逃げてしまうことで起こります。 下処理や加熱の仕方次第でパサつかずジューシーに仕上げられます。 調理前に塩や砂糖をもみ込んで水分を保持したり、小麦粉や片栗粉をまぶして水分を閉じ込めたりすればパサツキません。 加熱の際は表面をしっかり焼いてからじっくり火を通すことで水分を閉じ込められます。 また、そぎ切りしたり、綿棒で叩いたりすることで繊維を断ち切り、柔らかく仕上げるテクニックもありますよ。 固くなってしまいがちな鶏胸肉が、ジューシーなチキンスティックに大変身するレシピです。 パサつかないコツは、とっても簡単。 スティック状にそぎぎりした鶏胸肉に塩、砂糖、酒をもみ込みます。 ラップで覆って冷蔵庫で1時間ほど寝かせます。 天ぷら粉を水で溶き、つけ汁ごと肉を入れて和え、油で揚げます。 しょうゆ、みりんなどを煮詰めたあんに絡め、ごまをたっぷりかけて出来上がりです。 給料日前だけどエビチリが食べたいという時にももってこいの、鶏胸肉で作る簡単エビチリ風のレシピです。 つくれぽ数4500件と大人気です。 一口大にそぎぎりした鶏胸肉は水分を閉じ込めるため小麦粉をまぶします。 フライパンで表面をカリッと焼き、みじん切りした玉ねぎとケチャップ、鶏ガラスープなどの調味料を加えて絡めます。 子供も喜ぶ味ですが、辛みを加えたい時は豆板醤をプラスしましょう。 脂肪分が少なく淡白な風味が魅力のささみは、高たんぱく低カロリーのヘルシー食材として引っ張りだこの人気食材です。 サラダや和え物からフライや炒め物までアレンジも自由自在で、メインディッシュだけでなく、あともう一品というときにも大活躍してくれて、もちろんお弁当のおかずにも重宝します。 ビタミンB群、パントテン酸、ナイアシン、セレン、モリブデンといった体に嬉しい栄養素も豊富に含まれているので、おいしく食べながら健康的にダイエットしたい人にもぴったりです。 今回はそんなささみを使ったお料理の中から特におすすめのレシピを、フライ、焼き物・炒め物、サラダ・和え物、煮込み、ごはんといったカテゴリ別にまとめてご紹介します。 鶏もも肉は鶏肉の中でもジューシーで旨みとコクたっぷりの部位です。 他の肉と比べてヘルシーな鶏肉。 淡白な味でサラダなどに使われるささみ、脂肪少な目で柔らかくチキンカツなどに使われる鶏むね肉、肉と皮のバランスがよくスープの出汁にも使われる手羽先など、部位によって風味が異なり美味しく食べられる調理法も異なります。 鶏もも肉は、ジューシーさを生かし唐揚げにするのが定番ですが、加熱しても固くなりにくいので照り焼きや煮物などに幅広く活用できる部位です。 そこで、鶏もも肉を120%活用できる簡単レシピをまとめました。 鶏もも肉の焼き物・炒め物、揚げ物、煮物、蒸し物、ごはんレシピのカテゴリに分けてたっぷり紹介します。 牛肉、豚肉と並んで日常的になじみの深い鶏肉。 クセもあまりなく、いろいろん料理に合うので便利な食材としてよく利用されています。 肉の中では比較的脂肪を含まず、カロリーが低く高タンパクなヘルシー食材として知られており、アスリートなどが好んで食べたり、消化にもよいので病院食によく利用されたりと万能食材と言っても過言ではありません。 値段も比較的安く、気軽に購入することができるのも魅力。 一口に鶏肉と言ってもその部位により含まれる栄養や味、食感なども異なってくるので、それぞれの部位に合った調理法を知って、美味しく食べたいものですね。 今回は、そんな鶏肉の簡単に作れる人気のレシピをカテゴリー別に紹介します。 チーズケーキは、ケーキの中でも代表格の1つ。 プレゼントや手土産としても人気ですよね。 大きく3種類の作り方があるチーズケーキですが、その歴史は古く、なんと古代ギリシャまでさかのぼります。 日本でポピュラーになったのは、1960年代。 クリームチーズが発売され、冷蔵庫の普及とともに、チーズケーキが家庭でも親しまれるようになりました。 この記事では、チーズケーキの基礎知識から始まり、チーズケーキの種類、チーズケーキのコツに加え、ベイクドチーズケーキ、レアチーズケーキ、スフレチーズケーキ、スティックチーズケーキのカテゴリに分けてレシピを紹介しています。 たくさんあるレシピの中から、特に人気のあるレシピを紹介しているので、ぜひ毎日の料理に取り入れてみてくださいね。 パンケーキは、ヨーロッパ発祥の食べ物で、小麦粉に、卵や牛乳、砂糖、ベーキングパウダー等を加え、鉄板等で焼いた料理です。 日本では長年ホットケーキの名で親しまれてきました。 近年は、カフェのようなパンケーキを家でも作りたいという方が増え、レシピ数も非常に多いので、どの作り方が良いのか迷ってしまいますよね。 この記事では、パンケーキの基礎知識に加え、基本のパンケーキ、ふわふわパンケーキ、厚焼きパンケーキ、もちもちパンケーキ、和風パンケーキ、お食事パンケーキのカテゴリに分けてレシピを紹介しています。 たくさんあるレシピの中から、特に人気のあるレシピを紹介しているので、ぜひ毎日の料理に取り入れてみてくださいね。

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鶏肉(もも肉)レシピ 人気1位はつくれぽ7000人以上(照り焼き)

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脂身が多いもも肉もあるので、苦手な人はそぎ落としてから調理するようにしましょう。 また、もも肉の脂身にはコレステロールを抑える作用があるので、ダイエットの為にと思うのなら一緒に食べても大丈夫な部分です。 プルプルのコラーゲンもあり美肌に近づけてくれるので女性にはお勧めの鶏もも肉です。 色々な調理法を覚えてたくさん食べましょう。 もくじ 鶏肉(もも肉)レシピ 人気1位は? 半生にしない方法 焼き目を作る時のポイント! 隠し味は? 鶏肉の人気レシピ きゅうりと炒めるレシピ 鶏肉を使ったスープ人気レシピ 鶏肉とトマトの人気レシピ お勧めのレシピ この記事のまとめ SPONSORED LINK 鶏肉(もも肉)レシピ 人気1位は? 鶏モモ肉の簡単照り焼き 材料 (2人分) 鶏モモ肉・・・・2枚 砂糖・・・・・・小さじ1~2 酒・・・・・・・大さじ2 みりん・・・・・大さじ2 醤油・・・・・・大さじ4 鶏もも肉を買ったら作りたくなるのは照り焼きチキン!クックパッドで人気1位レシピが、照り焼きチキンでした。 つくれぽは7000人以上で、大人気のレシピです。 甘辛ダレが美味しいこちらのレシピは、動画付きのレシピなので初めて作る人にも作りやすいと思います。 ご飯が進む様に美味しく作りたい人は、このレシピを参考に作ってみてくださいね。 半生にしない方法 照り焼きを作ったけれど 中が半生だと、とっても危険です。 照り焼きを作ると、タレもかかっている事で、肉の色がわかりにくく、半生だと気づきにくい点もあるので、しっかり熱を入れて中まで火が通る様に作るのがポイント。 小さいお子様がいる家庭では要注意です。 また、火を入れないと!と思うあまり焦がしてしまう人もいるかもしれません。 じっくり、コトコト焼き上げていくのがコツです。 やり方を知らない方はこちら! 観音開きと言う方法です。 この開き方を覚えておくと、照り焼きだけでなく、焼き付ける鶏料理に活躍するので覚えておきましょう。 焼き目を作る時のポイント! ほどよい焦げ目をつけると美味しく見えるので、我が家では 皮に塩を振り、こんがり焼き目が付くように焼いてからタレを作るようにしています。 これは、家庭によって違うと思います。 例えば、各家庭で好みのパンの焼き色は違うと思います。 自分が美味しいと思う焼き色を先につけておきましょうね。 ポイント! タレを入れる前に焼き色をつけておきましょう。 隠し味は? みんなが隠し味に使っている調味料は何なのか?気になりますよね!ネットで見つけた、照り焼きで使っている隠し味とは? 蜂蜜・酢・醤油・カラシ・味噌・オイスターソース・粒マスタード等がありました。 興味のある方は、使ってみてくださいね。 我が家では、粒マスタードがあたったので入れて作ってみましたがとっても美味しくて粒々もアクセントになって美味しかったですよ!カラシも入れて作ってみた事あるけど、子供もも食べれたのでアリだと思います。 照り焼きの作り方は、定番の作り方が7000人ものつくれぽをゲットしていますが、他にも人気のレシピがいっぱいありアイデアも、たくさんあったので紹介していきますね! 鶏肉の人気レシピ 鶏もも肉の照り焼 材料 鶏もも肉・・・・・300g 小麦粉or片栗粉・・各適量 合わせ調味料 醤油・砂糖・酒・・・各大匙2 みりん「なくてもOK」大匙1 倍量で作る場合はすべての材料を2倍にして下さい。 こちらも人気のレシピ。 もも肉の切り方で、味や盛り付けた時の印象が変わります。 タレの分量も覚えやすいので、わかやすいレシピです。 もも肉のうまいうまい焼き 材料 (2) 鶏もも肉・・・300g位 塩・・・・・・少々 胡椒・・・・・少々 ごま油・・・・小さじ1 醤油・・・・・・大さじ1 酒(赤・白ワインでも)・・大さじ1 みりん・・・・大さじ1 砂糖・・・・・大さじ1 白すりごま・・大さじ2 にんにく(すりおろし) 少々 しょうが(すりおろし) 少々 上手に美味しく焼く方法が詳しく載っているレシピ。 クックパッドでも人気、」つくれぽは5000人以上。 コメントに1番多いのが「ご飯によく合う」でした。 冷めても美味しいのでお弁当にも合います。 鶏もも肉とじゃがいもの照り焼き 材料 (3~4人分) 鶏もも肉・・・・1枚 じゃがいも・・・大3個 醤油・・・・・・大さじ2 みりん・・・・・大さじ2 料理酒・・・・・大さじ2 塩コショウ・・・適量 油・・・・・・・大さじ1 クックパッドで殿堂入りレシピ。 つくれぽは2000人以上。 フライパン1つで作れる人気のレシピです。 鶏もも肉のかりかり唐揚げ 材料 (2~3人分) 鳥モモ肉2枚(500gくらい) 生姜チューブ・・・・・7cm前後 にんにくチューブ・・・4cm前後 醤油・・・・・・・・・大さじ2 鶏ガラスープの素・・・小さじ2 酒・・・・・・・・・・大さじ2 片栗粉・・・・・・・・適量 薄力粉(バイオレットおすすめ)適量 から揚げ大好きな人は多いですよね。 鶏もも肉の味噌ダレ焼き 材料 (4人分) 鶏もも肉・・・・2枚 キャベツ・・・・5~6枚 味噌・・・・大さじ2 みりん・・・大さじ2 酒・・・・・大さじ2 しょう油・・大さじ1 生姜すりおろし・・・1かけ分 ニンニクすりおろし・1かけ分 白ごま・・・大さじ1 サラダ油・・適量 こってり味噌味で食べれるレシピです。 サラダも一緒に食べるとよく合います。 チンジャオロース風の味付けです。 きゅうりの消費にもなるし立派なおかずになってくれます。 食べた事ない人は、1度作ったら病み付きになるかも?w食感の楽しい炒め物なので、ぜひ作ってみてくださいね。 お弁当にもおつまみにもぴったりです。 鶏肉を使ったスープ人気レシピ 鶏肉を使ったスープは立派な一品にもなります。 お子様には、野菜も一緒に食べてくれるのでお勧めです。 鶏肉をスープにするとコラーゲンがタップリとれて、女性にはお肌にいいんですよ!出来れば朝食に作って朝から女子力を上げていきたいですね。 お野菜もたくさんの種類がとれていいですよね。 春キャベツと鶏むね肉のスープ煮 材料 春キャベツ・・・6~8枚 鶏むね肉・・・・1枚 片栗粉・・・・・適量 塩、粗びきこしょう・・・少々 料理酒・・・・・大さじ1 水・・・・・・・400cc 料理酒・・・・・大さじ1 鶏がらスープの素・・・小さじ1 柔らかい春キャベツを使ったレシピ。 少しとろみをつけて作ると、満腹感もえられます。 鶏もも肉とコロコロ野菜でコンソメスープ 材料 鶏もも肉・・・・350g 玉ねぎ大・・・・1個 じゃがいも・・・中2個 人参・・・・・・大1本 塩・・・・・・・適量 ブラックペッパー・・適量 刻みにんにく・・・小さじ1 コンソメ・・・・大さじ1 1日目はスープにして、2日目はルーを入れてカレーかシチューを作る事が出来ます。 マロニーや春雨を入れたらダイエットにもピッタリなレシピ 脂肪燃焼スープ 簡単 鶏肉入り 水いらず 新陳代謝を利用して、ダイエットしながら食べてみませんか? キャベツと鶏胸肉のスープ お野菜多めの日。 お肉多めの日。 色々アレンジして毎日スープ作ってみませんか?毎朝食べると、ダイエットにもなるし、鶏肉のコラーゲンでキレイになれるし一石二鳥です。 味付けを毎日変えれるので、飽きることもないはず! 鶏肉とトマトの人気レシピ 鶏肉をトマト味で煮込むと、初心者でも簡単に味が決まり圧力鍋を使ってお肉を柔らかくし栄養満点で食べる事ができます。 鶏肉は骨付きでも美味しく、クリスマス・ハロウィン・ワインにもお洒落で、簡単なのに手の込んだ料理に見えるのが嬉しいですよね。 たくさん作って2日目の味の染み込んだトマト煮もお勧め。 今回はチキンのトマト煮レシピで人気の作り方を紹介していきたいと思います。 つくれぽは5000人以上。 野菜嫌いな子供にも、かぼちゃの味が優しく、オムレツなどと一緒にワンプレートに乗せて朝食にいかがでしょうか?チーズを入れてカルシウムもプラスしてみませんか?パンやご飯はもちろん、パスタにも合います。 簡単やわらかチキンのトマト煮込み 材料 (4人分) 鶏もも肉・・・・2枚 玉ねぎ・・・・・小1個 しめじ・・・・・1/4袋 にんにく・・・・2片 トマト缶・・・・1缶 固形コンソメ・・2個 水・・・・・・・150cc 牛乳・・・・・・50cc 塩・・・・・・・少々 ケチャップ・・・大さじ1 ウスターソース・大さじ1 砂糖・・・・・・大さじ1 ブラックペッパー・・・適量 パセリ・・・・・・・・適量 オリーブオイル・・・・大さじ1 薄力粉・・・・・・・・大さじ2 生のトマトは苦手と言う方にも、トマトの酸味が消され牛乳でさらにまろやかな味に仕上がるのでお勧めです。 じっくりコトコト煮るか、圧力鍋で作るとお肉がほろほろになり、高級レストンで食べる味に近づきますよ! トマト缶で煮ましたチキン&大豆 材料 鶏肉(モモ)・・・600g 大豆(水煮)・・・150g トマト缶・・・・・1缶 たまねぎ・・・・・大1コ にんじん・・・・・中1本 にんにく・・・・・1片 オリーブ油・・・・大さじ2 固形コンソメ・・・1コ しょうゆ・・・・・大さじ1 みりん・・・・・・小さじ1~2 塩・・・・・・・・小さじ1 こしょう・・・・・適量 小麦粉・・・・・・適量 個人的に大好きな大豆を入れるレシピ、ほっこりするお味でトマト缶だけで作るのに「これ市販のソース?」と間違われるほど!トマトと鶏肉があれば後は冷蔵庫にある野菜などを入れるのもOK。 ウインナーやキノコ類、もっと野菜を入れたら野菜不足解消にもなります。 トマト缶で手羽元のトマト煮込み 材料 (手羽元10本分) 手羽元・・・・・10本 しめじ・・・・・1パック カットトマト缶(ホールでも)1缶 ニンニクチューブ・・・・2センチ位 片栗粉・・・・・・・・・大さじ1 塩コショウ・・・・・・・適量 オリーブオイル・・・・・適量 コンソメキューブ・・・・1個 水・・・・・・・・・・・200cc クックパッドで話題入りのレシピ。 手羽元でも作れるレシピで動画があり、見れば簡単で作りたくなりますよ!骨があってもお肉がホロホロになるまで煮込めば食べやすくなります。 ワインにも合いますが、ご飯にもニンニクがきいているのでよく合います。 バターライス作って、食卓に並べるのもいいし、特売や半額になっている手羽元を見つけたら作っておくのもお勧めです。 トマト缶あればしっかりした味のトマト煮が出来ます。 作り置きして2日目のトマト煮も味が染みておいしいです。 鶏肉は骨付きでもお洒落に、おもてない料理として作る事もできるので、ぜひ、参考にして作ってみてくださいね。 お勧めのレシピ この記事のまとめ いかがでしたか? 鶏もも肉を買ったら照り焼きかから揚げが人気で、よく作られ好まれていることがわかります。 鶏肉料理で一番怖いのが半生で食べる事なので、しっかり火を通すようにしましょう。 特に小さいお子様が居る家庭、お弁当に入れる時に要注意。 半生にならないポイントは、お肉を均等にしてから調理すると、火の通りも均一になるのでお勧めです。 それでも、心配な時は、出来上がり後、レンジでチンするのも最終手段として活用してみてくださいね。 SPONSORED LINK -.

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