きゅうり 茹で方。 【夏レシピ】おつまみに最適!きゅうりの美味しい食べ方と料理に合う切り方のコツも紹介 (2/2)

丁寧に作る!きゅうりとタコの酢の物レシピ/作り方:白ごはん.com

きゅうり 茹で方

きゅうりに火を通すとまずいと感じるのは何故? 実はきゅうりって、 加熱すると皮が青臭くなってしまうんですよね。 しかも 水分が多いから、炒め物などをしようと思っても、ベチャベチャな仕上がりになりやすいです。 以上の理由から、基本的にきゅうりは生で食べるというのが定番になっています。 確かに、やっぱりサラダや漬物など、シャキシャキしてみずみずしい食感が楽しめる食べ方が1番じゃないでしょうか? ところが、きゅうりって加熱しても美味しく食べられる方法があるんですよ! きゅうりがたくさん余っていたら、ぜひ作ってみてください。 きゅうりに火を通すレシピといえばこちら ・きゅうりと卵の炒め物 主な材料は2人前できゅうり2本と卵2個。 すりおろした生姜も少々用意しておいて、味付けは塩と醤油を小さじ1と顆粒だし少々。 顆粒だしは和風でも鶏がらスープでもどちらでもOK! 【作り方】 まずきゅうりをピーラーで皮を剥きます。 皮は全部向かなくても、しま模様になるように少し残しておいても良いですよ! ただ、きゅうりの青臭さがちょっと苦手な人は、全部向いてしまった方が食べやすいです。 皮を剥いたら縦半分に切り、そこから斜めに薄くカットしていきます。 切ったきゅうりは塩をひとつまみほど振って、少しそのままで置いておきます。 次に、ボウルに卵を割りほぐし、塩を少々入れて軽く味付けしましょう。 そして、熱したフライパンにごま油を適量垂らし、卵を軽く焼いていきます。 菜箸で素早く混ぜて、ある程度固まったら、卵を一旦お皿に移しておきましょう。 続いて、再びフライパンを熱してごま油を垂らし、今度はすりおろした生姜入れ、香りが立つまで炒めます。 次に顆粒だしときゅうりを入れて炒めてください。 きゅうりがしんなりとしてきたら、醤油で味を調え、お皿に移しておいた卵も加え、全体をよく絡ませれば完成。 簡単なのにきゅうりにもしっかり味がついて、とっても美味しく食べられますよ! きゅうりだけでなく、ミニトマトを加えて一緒に炒めても美味しいです。 ・きゅうりとベーコンの炒め物 材料は2人前できゅうり2本、ベーコン2~3枚、すりおろしニンニク。 味付けは醤油、塩、胡椒を少々のみ。 作り方 きゅうりは先ほどと同じように皮を剥いたら縦半分に切った後、斜めに薄く切ります。 ベーコンは1cmくらいに切って、ニンニクはスライスしましょう。 フライパンにオリーブオイルをひき、ニンニクを入れて香りが立つまで炒めます。 次にベーコンときゅうりを入れ、醤油と塩コショウでお好みの味付けにすれば完成。 このレシピも簡単です^^ シンプルだけれど美味しいので、ぜひ試してみてください。 きゅうりを茹でてお漬物にも! きゅうりを一気に大量消費したいなら、茹でて漬け物を作ってみませんか? まず、 きゅうりを4~5本ほど、丸ごと沸騰したお湯で約2分間茹でてください。 茹で上がったら、ザルにあけて熱を冷ましましょう。 熱が冷めたら、一口サイズの輪切りにカットしていきます。 そして切ったきゅうりは、タッパーに入れて浅漬けの素を注ぎ、冷蔵庫に入れて漬け込んでおきましょう。 すると、まるできゅうりが『きゅうりのキューちゃん』っぽくなるんですよ! きゅうりは茹でることで、味がよく染み込むんです。 漬け込む際、お好みで鷹の爪も適量入れておくと、ピリッと辛く仕上がりますよ。 まとめ きゅうりは皮を剥いて炒めると、青臭さも減り、思った以上に美味しくなります。 また、茹でてから漬け物にすれば、しっかりと味が染み込んだきゅうりの漬け物になるので、長期保存や大量消費向けですよ。 きゅうりって加熱しても十分食べられるので、もう余らせてしまう心配もないですね!.

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離乳食初期のきゅうりレシピと冷凍保存、ブレンダーやレンジの使い方

きゅうり 茹で方

パスタの茹で方・茹で時間 簡単な物から本格的な物までソースを変えるだけで手軽に楽しめるパスタ。 ですが味付けを変えても基本的な「茹で方」は変わりません。 まずは茹で方の前に分量と塩についてみていきましょう。 1人前は80〜100g 基本的にパスタの 1人前は乾燥状態で80〜100g。 茹で上がると約2. 5倍程度(乾麺100gなら250g程度)になります。 ヨーロッパなどのレシピだと40gや60g程度のレシピも多いですが、これはパスタだけで食べることが多い日本人と異なり、サラダやメイン料理、パンなどと一緒に食べるため。 パスタがメインもしくはパスタだけの献立なら女性は80g、男性なら100gでちょうどいい量に茹で上がると覚えておきましょう。 パスタを茹でる時は「塩」がポイント! パスタを茹でるときに大事なのが「塩」!この茹でるときの塩で美味しさが決まると言っても過言ではありません。 お湯だけでも茹でれますが、塩を入れることで「下味」がつきソースとの絡みがよくなるので必ず入れて茹でましょう。 1リットルに対して10g(小さじ2杯程度)が基本になります。 と言っても料理人の方も厳密に測っている訳ではないのであくまでも目安として覚えておきましょう。 また茹で汁を使うソースではこの塩味が味付けのポイントにもなります。 基本の茹で方・茹で時間 それではパスタの茹で方を紹介していきます。 お湯を沸かす パスタ1人前(80〜100g)に対して1リットルを目安にお湯を沸かし、塩を加える。 水の量は多い方が安定した温度で茹でることができます。 少ないと途中で水がなくなることがあるので最低でも 1人前に対して1リットルは用意しましょう。 フライパンでも茹でれますが、その場合は泡が溢れないように注意してください。 パスタを入れる 塩を入れたらパスタを入れていきます。 なるべく重ならないように入れましょう。 テレビやレストランでよく見るパスタがパッと広がるように入れるには、パスタの束を両手でひねってからただ離すだけでできますよ! パスタを入れて少したったら箸やトングで出ているパスタを沈めます。 茹でる時間は商品のパッケージに 表記されている時間から1分〜1分半早めに上げましょう。 柔らかくなったものを硬くはできませんが、硬く茹で上げてしまった時はソースを絡めながら調整できるので、ちょっと硬いかな?ぐらいで大丈夫です。 茹で加減を見る時は1本取り出し、食べて硬さを見てみましょう。 アルデンテに仕上げる時はかじった断面に少し芯が残っている状態がベストです。 食べるときにこれぐらいの芯が残っている状態がアルデンテと言われます。 茹で上がったら パスタがお好みの硬さに茹で上がったらトングなどでソースを作ったフライパンに移すか、ざるにあげます。 ざるにあげる時は、ソースに茹で汁を使う時を考えて先におたまで数杯取っておきましょう。 冷製パスタの茹で方・茹で時間 冷製パスタを作る時は先ほどとは逆に冷やすと締まることを考え、少し長めに茹であげましょう。 沸騰させたお湯に塩を入れてパスタを加えるまでは先ほどと同じ。 パスタを加えたら 表記された時間プラス30秒〜1分長めに茹でます。 冷やさないパスタと違って茹で上げてから硬さを調整することができないので、初めて使うパスタの時は1回目の茹で加減を覚えておき、次回から調整できるようにしましょう。 冷やし方 冷やし方はそばやそうめんと同じ。 茹で上がったパスタはざるにあげてから冷水で冷やしましょう。 伸びてしまわないように、ただ冷水につけておくだけでなく手やトングでパスタがちぎれないように 混ぜながら手早く冷やします。 しっかりと冷えたら水気を切ってソースを絡めましょう。 パスタの茹で方・茹で時間まとめ なんとなく茹でてしまいがちなパスタですが、塩の分量や茹で上げる時間など実は奥が深い工程。 ご家庭ではそこまでこだわらなくても、なぜこうするのかを頭に入れておくだけで、美味しいパスタに仕上がります。 ぜひ参考にパスタを楽しんでみてくださいね。

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ピクルスの作り方・レシピ(野菜・パプリカ)

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ダイエット・健康情報 レシピに関連したダイエットと健康の情報です• 食物繊維が豊富な野菜は、噛むダイエットになります。 酢はクエン酸サイクルを活発にし、糖を効率よくエネルギーに変えるので肥満を防止します。 酢のキレート作用は、カルシウムの吸収を助けて骨粗鬆症予防に。 酢のものは、ご飯などの血糖値を上げにくくします。 香辛料はDIT反応を高めます。 色の濃い野菜はファイトケミカル(抗酸化成分)が豊富。 美白、老化防止に。 きゅうりのカリウムは、余分な水分を代謝してむくみを改善します。 きゅうりのコリコリとした食感は、食べ過ぎを防止します。 食べ合わせダイエットでは、肉や炭水化物を食べる前に漬物を食べて酵素を摂取。 ピクルスのよくある質問 レシピに関連したよくある質問の答えです ピクルスとは? ピクルスとは、英語で漬物一般のこと。 欧米のピクルスは日本のものと比べて、 酸味はかなり強めです。 肉やチーズなど油っこい料理に合わせるため、酸味が強いものが好まれます。 酸味の強い サワーと、砂糖を入れた甘口の スイートがあります。 スイートといってもかなり酸っぱいです。 日本の漬け物との違いは? 日本の漬け物と違うところは、使う塩分が少ないにもかかわらず、ほとんど 発酵していないことです。 ピクルスの作り方に決まりがあるの? 特別な決まりはないようですが、一般的な手順は、酢、水、砂糖、にんにく、粒こしょう、赤唐辛子、ローレルなどを入れたピクルス液を煮立てて冷ます。 きゅうりなどの野菜を塩ずりしてしばらくおいて水分を抜く。 野菜をビンに詰め、冷ましたピクルス液をビンに注ぐというものです。 人によって作り方は様々 しかし、作り方は基本的にはどれも同じですが、人によって作り方は様々です。 野菜を軽く茹でてから使う場合もあります。 ピクルス液を熱いまま野菜にかける作り方もあります。 砂糖を入れなかったり、水を入れない作り方もあります。 カレー粉を入れるレシピもあります。 入れる香辛料の種類や、砂糖、酢、水などの量で味が変わってきます。 何度が作ってみて、自分好みの味をみつけましょう。 ピクルス液は10分煮て冷ましてから使います。 水が少ないので保存期間は長くなります。 冷ましたピクルス液をビン注ぐ作り方のメリットは? 水分が抜けるので、味がしみやすくなります。 野菜の色もきれいで歯ごたえも楽しめます。 しかし、塩漬けしたり、下ゆでするなど手間がかかります。 熱いピクルス液を注ぐ作り方のメリットは? 熱いまま液を注ぐので、野菜の塩漬けや下ゆでなどの手間がいらず、作り方が簡単なこと。 また、味の染み込みが早いので早く漬かり、早く食べられます。 しかし、 野菜の色がわるくなったり、柔らかくなったりします。 酢と水の割合は? 酢が好きな人の場合 上記の甘くない西洋風のレシピでは酸味がきつくて食べにくいです。 日本では酸っぱすぎないピクルスが好まれるようです。 多くのレシピが水と酢の割合を、水:酢=1:1や水:酢=1:2としています。 このレシピでは、水:酢=1:2としています。 箸休めに食べるのによい割合です。 酢が好きな方に向いています。 ピクルスなので、ある程度の酸味は必要かと思います。 酢が苦手な人の場合 酸味が苦手な方は水:酢=1:1の割合にしてみて下さい。 少し水っぽくなりますが、酸味がやわらぎます。 サラダ感覚で食べたい場合 サラダ感覚でポリポリ食べたい場合は、水:酢=2:1の割合にしてみて下さい。 水が多い分日持ちが悪くなるので注意して下さい。 ピクルスの食べ方は? 前菜や付け合せ ピクルスは前菜として、また主菜のつけ合わせなどに使われます。 サラダ、サンドイッチやピザの具にも使用されます。 刻んでタルタルソースに加えたり、の薬味、すしのネタや刻んで散らし寿司の具にしてもよく合います。 ハンバーガー に使われるきゅうりのピクルスは、ディルという香草と一緒に漬け込んだもので、甘さを抑えたものが一般的です。 ホットドッグ 逆にのソーセージの上に刻んで散らすピクルスは、 レリッシュピクルスと呼び、スイートピクルスです。 保存容器の注意点は? 酸に強くて耐熱ガラスを使用しましょう。 金属のふたはサビがくるので、バネ式がいいと思います。 大きな保存ビンより、冷蔵庫に入る大きさがおすすめです。 このレシピでは約1リットルのガラスビンを使いました。 冷蔵庫に保存することを考えると、0. 75〜1リットルサイズが使いやすいです。 使いかけの箸では、雑菌が発生します。 雑菌がわかないように清潔な箸で取り出す。 漬けるときの注意点は? ピクルス液が野菜に浸かっていないと、野菜が傷みます。 パプリカなど野菜が大きい場合は、半分に切りましょう。 ピクルス液が足りなかったら? 野菜を減らすか、同じ割合でピクルス液を作って足して下さい。 この写真や動画で使っている保存ビンは1リットルサイズです。 野菜は6〜7分目まで詰めると、調味液の量とのバランスがよくなると思います。 ピクルスに合う香辛料やハーブは? 赤唐辛子、粒胡椒、にんにく、ローリエ、クローブ、シナモン、オールスパイス、ディル、タイムなど。 何度か試して、自分好みの味を組み合わせましょう。 ピクルス用のミックススパイスも売られています。 抗菌・防腐作用 唐辛子やにんにく、スパイス、ハーブには抗菌・防腐作用があるので、保存の観点からもピクルスに香辛料は必須です。 酢は何を使ったらいいの? ピクルスには ワインビネガー(ふどう酢)が最も適していますが、リンゴ酢、穀物酢や米酢でも代用できます。 特に リンゴ酢はやさしい酸味になります。 ワインビネガーがない場合は? ワインビネガーがない場合は、水の代わりに 白ワインを入れるとワインビネガーに近い風味が楽しめます。 他にピクルスに合う野菜は? セロリ(筋をとって入れる)、ペコロス(小玉ねぎ)、カリフラワー、カブ、ゴーヤー、エリンギなども美味しいです。 野菜だけでなく茹でたうずら卵を入れてもOK。 ご飯にあうピクルスは? 洋風ピクルスは酸が強すぎて苦手という日本人の方が多いようです。 ピクルスは本来、味の濃い洋食の箸休めとして添えられるものなので、無理はないと思います。 では、砂糖で甘みをつけたら和風になるかというと、そういうものでもないようです。 甘みを砂糖ではなくみりんにしてみて下さい。 そうするとご飯によくあいます。 浅漬けをお試しください。 残ったピクルス液は使い回し(再利用)できるの? 一度使用したピクルス液は、野菜から水分が出るので薄まります。 殺菌効果が弱まり、雑菌が繁殖するリスクが高まります。 再利用はおすすめできかねます。 ピクルスのカロリーは? 一般的なピクルス100gのカロリーです。 スイート型…67kcal サワー型…12kcal きゅうりのピクルスをおいしく漬けるコツは? 熱いピクルス液を注ぐ作り方もありますが、きゅうりの場合は、よく冷ましてから入れた方が、よい歯ごたえが保てておいしくなります。 手間はかかりますが、一晩塩漬けして水分を抜いておくと、味もしみやすくなります。 きゅうりの色もきれいです。 きゅうりのサイズは? きゅうりは大きすぎない方がいいです。 安くて小さいふぞろいのきゅうりで十分です。 ちなみに、小さいピクルス用の小型の品種のきゅうりを コルニションといいます。 ピクルスの栄養・効果は? 疲労回復 クエン酸が疲れの元になる乳酸を代謝して、疲労回復効果があります。 ピクルスは夏バテ防止にピッタリです。 食欲増進 酢の爽やかな酸味が、だ液や胃液の分泌を促進して、食欲を増進させます。 アルカリ性 酢はアルカリ性食品。 体が酸性に傾くと体調を崩しがちになります。 肉の多食などで酸性に傾きがちな現代人の体を、アルカリ性に戻してくれます。 骨粗鬆症予防 酢はカルシウムの吸収を助けて骨粗鬆症予防やイライラ防止に。 ファイトケミカル 色の濃い野菜で漬けたピクルスは、 ファイトケミカル(抗酸化成分)が豊富。 美白、老化防止になります。 減塩効果 お酢は塩分を強く感じるので、減塩効果があります。 ピクルスのダイエット効果は?• ピクルスで酢を摂ることにより、新陳代謝を高め、血液をサラサラにし、老廃物のたまりにくいやせ痩せ体質になることが期待できます。 きゅうりのカリウムは、余分な水分を代謝してむくみを改善します。 コリコリとした食感は、噛むダイエットになります。 酢はクエン酸サイクルを活発にし、糖を効率よくエネルギーに変えるので肥満を防止します。 酢のものは、ご飯などの血糖値を上げにくくします。 香辛料はDIT反応を高めます。 生野菜は代謝を高める酵素が豊富。 黒酢で漬けたピクルスは、アミノ酸が多いので血行を良くし、脂肪燃焼酵素を活発にし、脂肪の蓄積を抑制します。 ワインビネガーで漬けたピクルスは、酸度が高く血糖値の急な上昇を抑えるのに効果的です。 りんご酢で漬けたピクルスは、整腸作用と、豊富なカリウムによるむくみ解消が期待できます。

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