みんなのきょうの料理。 NHKきょうの料理「夏野菜の水ギョーザ」のレシピby荻野恭子 8月30日

きょうの料理

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夏野菜の水ギョーザ 料理名 夏野菜の水ギョーザ 番組名 きょうの料理 料理人 荻野恭子 放送局 NHK 放送日 2016年8月30日(火) 手作り皮で水餃子 【ポリ袋でラクラク!】というテーマで、料理2品を紹介していました。 ここでは、「夏野菜の水ギョーザ」の作り方になります。 「手打ちうどん」生地と同じ作り方で分量はその半量を使用します。 皮は両面にかたくり粉適量 分量外 をまぶし、使いやすい枚数分を重ねてラップで包みポリ袋にまとめて冷凍庫へ。 約1か月間保存可能です。 使うときは常温で解凍してから使います。 ボウルから取り出し、1と同様にふって混ぜます。 — 3、生地がまとまってきたら台の上に置き、粉っぽさがなくなるまで袋の上から30回ほどもむ。 袋の上からひとまとめにし、室温で30分間以上休ませます。 2等分にした生地をそれぞれ棒状にのばして10等分にちぎり、直径1. 5cmに丸めます。 — 4、台に強力粉(適量)をふって1を転がし、粉をまぶします。 1コずつ手のひらで押して平らにします。 生地を回して位置をずらし、麺棒を同様に転がす。 ぐるりと1周するまで繰り返し、生地の中央にのみ厚みを残しつつ直径6~7cmにのばす。 残りも同様にします。 この状態で冷蔵庫で2~3日間保存可能。 — 《あんを皮で包んでゆでる》 6、ボウルに下記Aを順に入れて手でよく練ります。 残りも同様にします。 — 7、鍋に湯を沸かして塩適量を入れ、6をゆでます。 生地が水面に浮き上がってからプクッとふくらむまで5~7分間ゆでます。

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概要 [ ] 前身は放送開始の『』で、週1回が料理講座にあてられていた。 に現行番組として独立して以来、その日の晩ごはんのレシピの参考になる情報を和・洋・中など幅広いジャンルで実技を交えて提供している。 また2007年には、放送開始50周年を迎えた。 番組開始当初は10分番組であったが、に15分、に20分と放送時間が伸び、に現行の25分番組となった。 作曲の軽快でほのぼのとしたテーマ音楽が印象的であるが、放送開始40周年にあたる1997年11月4日より、ラテン風の新アレンジバージョンになっている。 かつてオープニングは実写の時代もあったが現在はアニメーションで、2007年3月まではが担当、同年4月から新しいものに変わっている。 番組は1966年4月4日放送分からになった。 放送開始当初は月曜日〜土曜日の週6回、10分程度の番組であったが、(その後、月曜日~金曜日、月曜日~木曜日と縮小している)現在(2019年4月時点)は25分である。 2017年5月23日に催された取材会において、「24分半の番組なんですが、1回リハーサルをして打ち合わせをして、本番では生放送と同じ24分半で撮り切るというスタイルを変わらずやっているんです」「編集しないんです。 リハーサルをきちっとして本番はピシャっと終わる」などの舞台裏が明かされた。 番組テキストには料理ごとに番号が振られているが、2012年春より番組中においても料理紹介時と料理完成時に表示される料理名にもテキスト上の番号が併せて表示されている。 NHKで放送されている他の趣味系番組と同様、番組の最後には必ず司会者が「テキストも参考になさって下さい」などとNHK出版発行のテキストの宣伝を付け加えて番組終了となる。 通常はにて1日2本撮り・週2回撮影のペースで収録が行われる が、定期的ににて収録が行われている。 いずれの回も、リハーサルを2回行った後に本番が収録されるが、本番はほぼ状態となるという。 2017年で番組放送開始から60年を迎えたことから、初回放送開始日の同年11月4日14時から『きょうの料理伝説60』が生放送された。 出演者は、後藤繁榮・柘植恵水・平野レミ・藤井隆・小倉優子・土井善晴。 「きょうの料理」にまつわる伝説60個を紹介。 「生放送月刊きょうの料理」同様Twitterでメッセージを受け付け、随時番組内で表示された。 本放送:月曜 - 水曜 21:00 - 21:25 2019年4月 -• 再放送:本放送の翌日、水曜分は翌月曜(月曜 - 水曜) 11:00 - 11:25 2019年4月 -• :のない金曜 10:15 - 10:40(その週に放送した内容から1つを再放送)• :火曜 - 金曜 14:30 - 14:55 過去の放送時間 [ ] この節のが望まれています。 デジタル023:土曜 11:00 - 12:40(その週に放送したものをまとめて再放送)(200x年x月 - 2009年3月)• :原則金曜 2:30 - 3:45(木曜深夜。 3回分まとめて放送)(xxxx年 - 2011年3月)• NHKワールド・プレミアム:火曜 - 金曜 10:05 - 10:30(xxxx年 - 2010年3月) なお、CSの(現在は閉局)などでは2000年代前半の放送回が再放送されていた。 出演者 [ ] 特記事項のない者はすべてNHKアナウンサー。 進行役 [ ] テーマ・講師により交替出演。 (2000年度 - )• (2019年4月3日 - )• (2019年4月2日 - )• (2020年4月-)• (2019年4月17日 - ) 過去の進行役 [ ]• (2013年4月 - 2014年3月)• (2010年度 - 2011年6月、2012年9月10日 - 2013年3月)• (2012年4月 - 2013年3月)• (2011年7月 - 2012年3月)• (2008年度 - 2009年度)• (タレント、2009年度)• (2005年度)• (2000年度 - 2001年度金曜日のみ、2003年度 - 2004年度)• (2002年度)• (1999年度 - 2001年度)• (2012年4月 - 2012年9月1日、10月1日、2014年4月 - 2015年3月)• (2015年4月 - 2015年12月)• (2018年4月 - 2020年3月) その他• (2008年8月 - 2009年3月)• (2008年4月 - 7月、2003年度)• (2007年度)• (2006年度)• (2005年度、2006年度)• (2004年度)• (2014年4月 - 8月<産休中>)• (2014年9月 - 2015年3月)• (2015年4月 - ) その他 東京・大阪の両方で担当• 講師 [ ] 以下は主な講師。 親子、兄弟、さらには親子孫の3代で講師を務める一家も存在する。 (料理研究家)• (江上料理学院院長)• (江上料理学院副院長)• (料理研究家)• (中国料理研究家)• 英国料理研究家• (伝承料理研究家)- 大阪局制作時• (イタリア料理店「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」オーナーシェフ)• (料理研究家)• 料理・洋菓子研究家• (イタリア料理店「リストランテ アルポルト」オーナーシェフ)• (タレント、歌手、料理愛好家)• (料理研究家)• (料理研究家)• (日本料理研究家) の英語による料理番組「Itadakimasu! Dining with the Chef」にも隔週で出演• (料理研究家)• パン・洋菓子研究家• (料理研究家)• (料理研究家)- 大阪局制作時• (料理研究家) - きょうの料理ビギナーズ監修• (料理研究家)• (料理研究家、随筆家)• (辻調理師専門学校講師)• (辻学園教授)• (中国料理店「四川飯店グループ」オーナーシェフ)• (パティシェ)• (料理研究家)• (料理研究家)• (料理愛好家、タレント、シャンソン歌手)• (料理研究家)• (タレント、料理研究家)• (料理研究家)• (料理研究家)• (料理研究家)• (管理栄養士、医学博士)• (日本の料理研究家。 人形作家。 (シェフ)• (「銀座 ろくさん亭」・「懐食みちば」主人)• (和食料亭「菊乃井」三代目主人)• (料理研究家)• (料理研究家)• (料理研究家)• (料理研究家)• シリーズ [ ] 番組企画でシリーズ化しているものもある。 これなら満足! ひとり分ごはん60 通常は2人分の分量で料理を紹介している が、1人分でも作りやすい分量の料理60品目を紹介する。 地元の味をいただきます 放送開始50周年を記念した企画。 通常はスタジオから放送されるが、このシリーズのみ各地に出向いて地域の旬の食材を使った料理を紹介する。 20分で晩ごはん 文字通り20分間で予備調理なしで料理を紹介する。 このシリーズではアシスタントのアナウンサーはつかず、講師一人が料理を行う。 の発案によるもので、初回も小林が担当した。 20分ちょうどで料理を終える必要があるため、手際が悪く時間切れ寸前もしくはタイムオーバーして出来上がる出演者が続出。 通常の料理番組とは違うためか段取りの不手際から調理時間が足りず、明らかに中は生煮えと推測できる肉料理などが出来上がるという珍現象がごくまれに発生した。 逆にの出演時は時間が余りすぎ、余った時間では野菜の切り方や鍋洗いの時間になった。 生放送月刊きょうの料理 [ ]• 月1回、日曜午後4時30分~5時。 2015年9月〜2017年3月にかけて生放送された。 出演者は土井善晴と後藤繁榮で固定。 生放送であることを生かし、でメッセージを募集、常時画面に表示させている。 放送にまつわるエピソード [ ]• 以前は総合テレビでも10:05 - 10:30(以前は9:30 - 9:50 )までの枠で放送されていたが、2004年度から『』の10時台も生放送ゾーンとなったため、Eテレのみでの放送となった。 しかし同枠はこの番組と連動した企画となっていた。 2012年度からは総合テレビでの再放送枠が新設された。 なお10月からは9:30から9:55までの枠に変更。 2007年4月からは『きょうの料理プラス』としてリニューアル。 リニューアル後は『』も一部している。 その『きょうの料理プラス』も『生活ほっとモーニング』と共に2010年3月をもって放送終了。 後番組『』の料理コーナー「あさイチごはん」に引き継がれている。 テーマ曲は、放送開始当初から使用され、音源自体は1990年代に新録されたバージョンに変わりながらも、曲自体は現在まで50年以上使用されている。 番組の企画立ち上げ当初はテーマ曲を入れる予定はなかったものが、初回放映前日になって急遽テーマ曲を入れる事になった。 当時にあったNHK東京放送会館内で、作曲家、が録音スタジオの前で僅か3・4時間程度で作曲し 、その場に居合わせた演奏家 によって録音されたものである(マリンバ奏者は [ ])。 包丁で物を刻む音をイメージしたもの(前述のウッド・ブロックはこの音をイメージした)で、その名も「クッキング」とのこと。 に登録された正題は『今日の料理テーマ』と「今日」が漢字(JASRAC管理番号012-1606-6)。 なお、このテーマ曲は料理(の番組)の代名詞のように扱われており、NHK・民放問わず、また放送界の内外で、数え切れないほど使われ続けている。 ただしNHK自身を含め、旧バージョンが使われることが多い。 2002年には、が再結成した際にが歌詞を付けて、一度だけの再結成(解散)コンサートで歌われた。 番組開始第1回目は、調理することなく完成品を持ち込んで食卓のプランを披露するだけのものであった。 初めて調理した料理は第3回目の「の」で、講師は榊叔子だった。 下茹でしたカキを牛乳仕立てのカレーソースにし、カキの茹で汁で炊いたカレーの上にかけた。 普通に手に入る材料に手間を掛けた料理になっている。 番組で紹介する料理で使用する食材は、原則として全国どこでも容易に入手可能なもの を使用することとなっている。 そのため海外の特殊な調味料など、大都市圏以外では通信販売等を利用しなければ入手が難しい食材はほとんど使用されない。 の時は、を交えたり、レミが歌手でもあるために料理を作りながら歌を歌うことがあり、ましてや相手をするアナがかなりのダジャレ好きで、息のあった2人のかけあいが好評である一方、時々このかけあいが料理番組でなくなることがある。 しかしこれにより、後藤アナは奨励賞を受賞した。 の時は、必ず自身のバンド「江戸前グッチーズ」 が、オープニングと料理ができた時の音楽を演奏している。 現在、「きょうの料理全国キャラバン 地元の味をあなたの街から」という名目で、月一回のペースで日本各地を回るイベントが行われている。 1つの食材にスポットを当て、その食材の産地で料理を作るというもので 、公開収録の観覧はその地区の住民のみ事前応募が可能。 なお、このイベントには、と、とその地区の電力会社の協賛スポンサーがついており、イベント会場ではドリームカー(宣伝カー)によるパナソニック製品の宣伝もなされている。 2007年3月21日には、9:30から正午まで「きょうの料理50年時代を映す100レシピ」が放送された。 NHKが2006年に公開した「ジャンル別番組制作費」によると、同番組の制作費は1本170万円掛かるという。 アナ(当時。 現・フリージャーリスト)が2013年4月1日より司会することが決まっていたが、同日付でNHKを退職したため実現しなかった。 テキスト [ ] から毎月21日に全国の書店で番組テキスト最新号が発売される。 毎月12月号は「」、6月号は「」など季節に合わせた特集となっている。 本放送で紹介できなかった料理も紹介されている(「番組で紹介できなかったレシピ」として番組ホームページにも掲載される)。 裏表紙は長年が広告を出し続けている。 1989年時点での公称発行部数は110万部 、2015年10月1日〜2016年9月30日の印刷証明付発行部数は315,242部。 テキストの歴史 [ ]• :「5・6月号」として創刊。 隔月刊として創刊された。 :NHKのロゴマークが変更される。 :刊行単位を「奇数・偶数月」から「偶数・奇数月」に変更(4・5月号から)。 これに伴う調整のため、3月号は単月分として刊行。 :月刊化、本文がカラー化(全てのページがカラー化されたのではなく、有名人が料理を作る「自慢料理」、読者ページなど、モノクロのページも一部あった)。 :雑誌のタイトル書体を変更。 :講師の顔写真を廃止。 同時に年号表記を黒から青に変更。 :表紙に全項目が追加される。 :表紙絵が斉藤清から臼井都に変更。 同時に放送時間表記が追加される。 :全ページオールカラー化。 :表紙絵が臼井都から堀文子に変更。 :表紙絵が堀文子から牧進に変更。 同時に年号表記を青から赤に変更。 :表紙が左から右に変わる。 同時に内容も大幅にリニューアルされた。 1982年のテキストと83年のテキストを比べてみると違いがよくわかる。 また、それまで「中国料理」「そうざい」「お菓子」「和風料理」のようなシンプルで料理のジャンル別に付けられていたタイトルが、「プロのこつ」(少し高級な料理)「おかず365日」(手軽に作れるオールジャンルの料理)「クッキング入門」(初心者向け)といったものに変わった。 また、年号表記が赤から黒(タイトルバックが色づけ)に変更。 :表紙に記載されていた月の表示を廃止。 :表紙絵が牧進から中島千波に変更。 :書体が一回り大きくなり、NHKのロゴマークの位置が移動。 年号表記が黒から赤地に白に変更。 :おかずカレンダーが始まり、索引の後に作り方が紹介されるようになった。 全項目でエネルギー・調理時間を表記。 :食材の絵だった表紙が、料理の写真に変わる。 同時に雑誌のタイトル書体が19年ぶりに変更された。 :タイトルバックを赤地に白に変更。 :創刊35周年を機に - のタイトル書体を復活。 :書体が現在の書体に変更される。 :NHKマークを現在のものに変更。 :季節表示を英語から漢字表記に変更。 :放送時間移動を機に、10月号から表紙が一部リニューアル。 :NHKのロゴマークが若干太くなる。 :リニューアル。 雑誌の形が変わり少し大きくなった。 定価 [ ]• 1958年5・6月号から 100円• 1973年7月号から 160円• 1974年11月号から 220円• 1977年1月号から 260円• 1979年12月から 290円• 1982年11月号から 320円• 1983年5月号から 350円• 1986年4月号から 380円• 1989年10月号から 390円• 1991年12月号から 420円• 1994年10月号から 450円• 1997年2月号から 470円• 2007年3月号 480円• 2007年4月号から 500円 歴代のカメラマン [ ]• この時点から、収録はこの当時から渋谷にある現在ので行われた模様である• Sponichi Annex 2017年5月24日. 2017年5月24日閲覧。 - テレビコ• 難視聴対策放送。 産経ニュース. 産業経済新聞社. 2020年2月14日. 2020年2月14日閲覧。 192• サンケイスポーツ. 産経デジタル. 2019年7月17日. 2019年7月18日閲覧。 『産経新聞』 - 2009年2月18日記事より。 番組開始当初は5人分で紹介していたが、の進展に伴い1965年4月からは4人分になり 、2009年4月からはさらに少なくなり、2人分となった• - 内閣府食育推進会議資料• 北國新聞 1967年9月1日付朝刊テレビ欄• 2013年10月13日放送のNHK『』では、冨田本人も「当時は1日以内での作曲を命じられる事も多かったが、幼少から軍隊教育を受けたので迅速に対応できた」と語っている。 パートについて冨田の著書『音の雲』では3人、、、 、がそれぞれ1人と書かれている。 - オフィシャルウェブサイト(が再結成時にメンバーとして参加したため、紹介されている)• 具体的には全ののスーパーで販売されていることが確認できたもの。 NHKが全国放送・公共放送であるための制約。 - テレビコ• 地産地消ブームが後押しとオール電化推進活動の一環として実施している。 番組内では、みりんを使用して梅酒を作っており、これは20度数未満の酒類を使用して酒税免許を持たないものが酒類を醸造する事を禁じた酒税法違反となる為である。 「NHK教育テレビ30周年 比重増す生涯教育番組」『』1989年2月10日付夕刊、12頁。 、日本雑誌協会 - 2017年3月23日閲覧。 関連番組 [ ]• (教育テレビ。 2007年4月より)• (総合テレビ。 2007年4月『生活ほっとモーニング』第2部をリニューアル。 2010年3月に終了)• (総合テレビほか。 この番組より分離・独立)• (2006年3月まで主として木曜 - 土曜の深夜にアンコール放送をしていた)• (総合テレビ) - に放送された特別番組。 第2部として「きょうの料理は見た! 平成 味の三十年史」を生放送した。 参考文献 [ ]• 『別冊NHKきょうの料理 きょうの料理が伝えてきた昭和のおかず』。。 放送開始40周年を期に1997年11月10日付の朝日新聞夕刊の芸能欄コラム「はてなてれび」で「きょうの料理作曲者は?」という題で紹介される。 放送開始50周年を迎えて2007年10月28日付の朝日新聞朝刊の1面,天声人語で「「きょうの料理」50年」として紹介された。 外部リンク [ ]• - (2016年3月7日アーカイブ分)•

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[B!] 「ハム・生ハム」でつくる簡単おかずレシピまとめ|料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ!

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好評の「みんなのきょうの料理」ムックの第2弾! NHK『きょうの料理』のコミュニティサイト「みんなのきょうの料理」で、ユーザーが「お気に入り登録」をした延べ約370万件のうち、上位100レシピを一挙公開! 人気の主菜・副菜からスイーツまで、材料別に構成して紹介する。 栗原はるみ・土井善晴など、人気料理家やプロ料理人のレシピの中からみんなが選んだ、珠玉の一品ぞろいの保存版ムック! 使える! 頼りになる! 家庭料理のレパートリーを増やすため、「みんなの料理ランキング」の本を3冊 同時に購入し、家にある材料とこの3冊を眺め日々料理をしています。 1冊が660円ととても安いのも魅力です。 ネット上でも同じレシピを見ることができますが、料理の前に探すのには、 本が良いです。 空いた時間に眺めて献立を考えるのに重宝します。 味付けが夫に好評です。 家庭料理として定番の、醤油、砂糖、みりんの味付けが 多いからと思います。 ただ、3冊全てに共通しますが、ランキングから選抜されているレシピのため、 栗原はるみさんのレシピが多いように思います。 1ページに4レシピくらいが掲載されているため、細かいコツがわかりにくい場合があります。 初心者向けではないかもしれません。

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