ギリシャ ヨーグルト レシピ。 女子を虜にするギリシャヨーグルトのダイエット効果と作り方まとめ

レシピ要らず!?ギリシャヨーグルトの簡単な作り方

ギリシャ ヨーグルト レシピ

ギリシャヨーグルトとは? 古の時代より、ギリシャ、地中海地方や東ヨーロッパで毎日の食事に供されてきたギリシャヨーグルトは、 一般のヨーグルトに比べ高タンパクです。 この高タンパク質、低カロリーに魅せられて欧米の女性のダイエットに愛され、今や大人気のギリシャヨーグルトです。 しかし、ダイエットに良いといっても 一般のヨーグルトに比べ割高な値段なので、毎日、買って食べるには少々難しいところです。 そこで、家庭でも簡単に作れるギリシャヨーグルトをご紹介します。 ちなみに日本では、「 水切りヨーグルト」とも呼ばれているようです。 そこでまずは、ギリシャヨーグルトを家庭で作るための 道具と材料を準備し、そこから上手な作り方を解説していきます。 用意する道具と材料• ボウル• キッチンペーパー• 一般のヨーグルト(分量は好みで) ギリシャヨーグルトを作る手順 手順はいたって簡単です。 道具をセット• ヨーグルトを投入• 冷蔵庫で寝かせる• 完成 といった具合です。 1つ1つの手順を以下で丁寧に解説していきます。 ヨーグルトを寝かせる時間と出来上がりの様子についても紹介しますので、しっかりと読んで手順通りにギリシャヨーグルト作りを始めてください。 道具をセット ボウルの上にザルを乗せて、その中にキッチンペーパーを敷きます。 ヨーグルトをねかせていると、徐々に水分が溜まってきます。 ザルの底が水分に触れるようになると、それ以上水分が抜けません。 乳清(ホエー)が充分溜まるように、 ボウルは深めが好ましいです。 ヨーグルトを入れます 敷いたキッチンペーパーの上に、ヨーグルトを乗せます。 ヨーグルトは入れる前に充分に撹拌してください。 容器のまま入れると水分の抜けが悪いようです。 その後、ラップをして 冷蔵庫(10度以下)へ入れます。 キッチンペーパーの上にヨーグルトを乗せて、しばらくすると 薄い黄色の水分が落ちてくる状態がわかります。 これがヨーグルトの中に含まれている乳清(ホエー)です。 この乳清には豊富なタンパク質、ミネラル成分が含まれており、さわやかな酸味がします。 この乳清は、 捨てないでいろいろな料理やドリンクに利用できます。 また、450gのヨーグルトは結構量があります。 大き目のキッチンペーパーを使用しないとあふれる可能性もあります。 キッチンペーパーの端はボールの中に入れておくようにしてください。 ボールからはみ出しているとボールの外へ雫が落ちる可能性があり、知らずに周囲を汚すことになります。 冷蔵庫内でねかせる時間 水切りをどの位するかで、ヨーグルトの かたさや味わいが変わってきます。 2時間くらい経つと、量は約70%位になり、とろっとしたリームチーズのようになります。 4時間くらい経つと、約65%位の量になります。 6時間以降は、約55%位になります。 一晩(6時間以上)ねかせると、ほぼ半分に近い量(約55%位)になり、しっかりとした固さの食感でクリームチーズのようになります。 また、かなり濃厚な味わいになります。 ギリシャヨーグルトを家庭で作るときの注意点 ギリシャヨーグルトを作るときに覚えておきたい 注意点をおさらいしておきましょう。 ボウルは深いものを使用する事• ザルより小さいボウルは使用しない事• キッチンペーパーをボウルの外へ垂らさない事 ギリシャヨーグルト作りで起きやすい トラブルの解決方法を以下で詳しく解説しますので、作ってみたけどうまくいかない!という人は読んでからもう一度試してみてください。 うまく水切りできない場合 一晩水切りしていたのに、下の部分だけ水切りされて上のほうはそのままという場合があります。 この場合、ヨーグルトを流し入れる際に、ヨーグルト全体をよく撹拌しないでザルへ入れると、上の部分はそのままで水切りされないで残ることがあります。 よく撹拌してから入れるようにしましょう。 ボールの外に雫が落ちないようにする キッチンペーパーがボールの外にはみ出していると乳清がキッチンペーパーの端からボールの外にポタポタと雫が落ちる場合があります。 キッチンペーパーが ボールからはみ出さないようにしましょう。 抽出中に雑菌が入らないようラップをおすすめします。 道具を簡略化してもっと簡単に作る方法 ボウルやキッチンペーパーを使用せずとも、 簡単にギリシャヨーグルトを作る事は可能です。 ご家庭に ドリップコーヒーの道具(ドリッパーとフィルター)があれば、それを利用して作る事も出きますし、市販されている ヨーグルトの容器をそのまま流用してギリシャヨーグルトを作る事も可能です。 しかし、上述したギリシャヨーグルトの作り方よりも、一度に 少量のギリシャヨーグルトしか作れないのがデメリットと言えます。 それぞれの作り方を解説しますので、一度に大量のギリシャヨーグルトを作る必要がないという人は、ここから紹介する簡易的な作り方に挑戦してみるのがおすすめです。 ドリップコーヒーの道具を利用して作るギリシャヨーグルト ドリップ・コーヒーを入れる道具を利用する方法です。 まずは、以下の道具がご家庭にあるか確認してください。 サーバーまたはマグカップ• ドリッパー• ペーパーフィルター• 一般のヨーグルト 作り方 作り方は、ほぼ上記の方法と同じです。 サーバーにドリッパーをセットしてペーパーフィルターをセットし、ペーパーフィルターへヨーグルトを入れます。 量としては、400g入らないため 200g位がおすすめです。 抽出中は冷蔵庫へ入れた方が良いのですが注意して保管してください。 抽出時間は上記と同じです。 ヨーグルトの容器を利用して作るギリシャヨーグルト 市販されているヨーグルトを容器のままキッチンペーパーで水を切ってギリシャヨーグルトを作る方法です。 最も手軽にできますが、以外と失敗しやすいので、ギリシャヨーグルトが作れる 原理をある程度理解しておかないといけません。 使用する材料は以下の通りです。 一般のヨーグルト(容器入りタイプ)• マグカップまたは深いお皿• キッチンペーパー 作り方 ヨーグルトの容器のフィルムを剥がして、キッチンペーパーをかぶせて蓋をするようにしっかり 輪ゴムなどで固定します。 次に、マグカップまたは深いお皿の上に 逆さま(少し斜めになるように)にして置き、そのまま冷蔵庫で保管します。 水分を切ったヨーグルトはそのまま容器の中に残り、マグカップに乳清が溜まります。 これで完成です。 プレーンタイプと脂肪ゼロタイプの手作り比較 今回使用したヨーグルトは、約40年ロングセラーの明治の「ブルガリア・ヨーグルト」 プレーンタイプと脂肪ゼロのタイプです。 この 2つで作ったギリシャヨーグルトを比較して見たいと思います。 プレーンタイプ 脂肪ゼロタイプ 水きり開始時重さ 423g 419g 2時間後 70%(30%減) 70%(30%減) 4時間後 62%(38%減) 63%(37%減) 6時間後 57%(43%減) 60%(40%減) 8時間後 54%(46%減) 55%(45%減) 10時間後 53%(47%減) 53%(47%減) 乳清(ホエー)の量 200cc 200cc 表のようになりました。 6時間~8時間で55%~60%まで乳清(ホエー)が抜かれます。 約半分近くになりました。 できあがったギリシャヨーグルトを比較してみると、脂肪分ゼロのタイプはナチュラルタイプに比べ、まだ柔らかさが残っており、酸味も少し強いです。 また、 ナチュラルは乳清が抜かれて固くなりキッチンペーパーからスムーズに剥がれましたが、 脂肪分ゼロのタイプは乳清が抜かれた後も柔らかく、キッチンペーパーから剥がすことができませんでした。 脂肪分ゼロのギリシャヨーグルトを作るときは、 しっかりした紙でできたキッチンペーパーを使用した方が後の作業が楽になると思います。 ちなみに、できた乳清の量はどちらも200ccできました。 手作りギリシャヨーグルトの美味しい食べ方 ギリシャヨーグルトは、一般的なヨーグルトと違って、 チーズのようなクリーミーな味わいが特長です。 一般的なヨーグルトのようにハチミツをかけたりフルーツと混ぜて食べるのも美味しいですが、せっかくならちょっと変わった使い方をして、ギリシャヨーグルトを最大限楽しんでみるのが良いと思います。 トーストにギリシャヨーグルト 手作りしたギリシャヨーグルトをもっとも手軽に美味しく食べるなら、まずはバターやジャムの代わりにして、トーストの上にギリシャヨーグルトを 塗って食べるのがおすすめです。 適度なヨーグルトの酸味と、チーズのような味わいが、トーストの香ばしさや塩味と合わさって、とても美味しいです。 また、バターやマーガリンに比べると圧倒的に低カロリーであり、 ダイエット中の人の朝食にもおすすめできる食べ方です。 ホットケーキにギリシャヨーグルト ふっくらと仕上がります。 少し多すぎました。 ダイエット用に甘さ控えめです。 水切りヨーグルト 60g• 小麦粉(薄力粉) 150g• ベーキングパウダー 10g• 砂糖 30g• 卵 1ヶ• できた材料をフライパンで焼きます。 レアチーズケーキ風 さわやかなレアチーズケーキの味になりました。 ダイエット用に甘さ控えめです。 水切りヨーグルト 80g• 砂糖 7g (底になる材料)• ビスケット 5枚位• バター 20g 作り方 底になる材料の準備として、ビスケットを袋に入れ、棒でたたいてビスケットを細かく砕きます。 そして、バターを電子レンジで少し温めて溶かしバターを作ります。 砕いたビスケットに溶かしバターを混ぜ、容器の底に平らになるように敷き詰めます。 水切りヨーグルトと砂糖をよく混ぜ、容器へ流し込みます。 その後、 冷蔵庫で1時間以上ねかしてください。 チーズケーキ風 水切りヨーグルトとチーズで作ってみました。 ダイエット用に甘さ控えめです。 水切りヨーグルト 130g• とろけるチーズ 40g• 牛乳 30cc• 溶かしバター 30g• 砂糖 5g 作り方 とろけるチーズと牛乳を電子レンジで少し温めた後、よく撹拌します。 ここへ他の材料を加えて、よく撹拌します。 少しプルプルしていますが、荒熱をとった後、冷蔵庫で少しねかしてください。 ギリシャヨーグルトが作れるおすすめグッズ ギリシャヨーグルトは、簡単にいってしまえば「 ヨーグルトの水を切るだけ」ですので、家庭にある道具をうまく利用して手軽に作る事ができます。 しかし、専用のヨーグルトメーカーがあれば、もっと簡単かつクオリティーの高いギリシャヨーグルトを作る事ができますし、ヨーグルト作り自体を楽しむことも可能ですので、ギリシャヨーグルト作りにハマった人は 購入を検討してみても良いかもしれません。 熱湯を使用しないので安全に、どなたでもヨーグルト作りが楽しめます。 8時間から10時間でヨーグルトが作れます。 各種のヨーグルトが専用のパウダーとして用意されていて、ギリシャヨーグルトもあります、スイートグリークとグリーク(濃厚プレーンタイプ)があります。 ヨーグルトを入れるだけで作れます。 内部が見える構造なので、乳清のできる状況を見ながら固さの調整もできます。 中にあるフィルターがポイント。 細いステンレス製の網目の容器です。 ヨーグルトをここに入れるだけです。 安い四角い ギリシャヨーグルトを作る容器です。

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ギリシャヨーグルトのおすすめ人気ランキング15選【濃厚・ヘルシーなのはどれ?】

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NHK Gで放送している「世界はほしいモノにあふれてる(略称:せかほし)」シリーズ。 世界を旅するトップバイヤーと素敵なモノ探し。 目利きバイヤーに密着したドキュメンタリーには欲しいものや行きたいお店が続々登場。 バイヤーさんは誰?場所はどこ?物はどこで買える?と気になります。 2019年4月からは放送時間が50分に拡大されてパワーアップ。 ますます楽しみです。 ナレーション(天の声)は 神尾晋一郎(かみおしんいちろう)さん。 バイヤーは 有限会社ノスティミア のバイヤー Athanasios Fragkis(アサナシオス・フラギス)さん、スタジオには妻でノスティミア代表の フラギス由美子(ふらぎすゆみこ)さんも登場されました。 番組を参考に、自分で行くときのために気になるお店やスポットをまとめてリストにしてみました。 レシピもあります。 紹介されたスポットの位置がわかる地図を最後に載せています。 参考にとうぞ! 4月1日に番組のオフィシャルブックが発売されました!.

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私をつくる、ヨーグルト ギリシャヨーグルト|トップバリュ

ギリシャ ヨーグルト レシピ

ギリシャヨーグルトとヨーグルトの栄養素の違い ギリシャヨーグルトの特徴と言えば、独特の「水切り製法」による、クリーミーで濃厚な味わいと、 の含有率の高さがあげられる。 特にタンパク質については、一般的なヨーグルトに比べ、同量であれば2倍以上という含有率の高さを誇る。 必須アミノ酸をバランスよく含んだヨーグルトのタンパク質は、消化吸収に優れ、免疫力の維持や 予防、予防などに効果があるとされる。 また、ダイエットにおいても、エクササイズとセットで摂取することで、筋肉量の低下を補い、基礎代謝アップの効果が期待できる。 そのような良質のたんぱく質を、通常タイプに比べ多く含んだギリシャヨーグルトは、特に健康面において、その栄養価が高く評価されている。 ヨーグルトの旨み・栄養成分が凝縮 水分が取り除かれたギリシャヨーグルトには、ヨーグルトの旨み凝縮されているほか、同量の通常タイプに比べ、タンパク質は2倍以上、さらにカルシウムも多く含んでいるため、骨粗しょう症になりやすい女性にも適しているとされる。 また、ヨーグルト自体がにより、牛乳の(ラクトース)が分解された状態なので、日本人に多い、牛乳を飲んだ際にお腹が下って下痢になってしまう、いわゆる乳糖不耐症の人でも消化不良を起こさずに、牛乳に含まれる栄養分を吸収することができる。 ヨーグルトの健康効果 ヨーグルトから作られるギリシャヨーグルトは、ヨーグルトと同様に豊富な乳酸菌を含んでおり、乳酸菌の高い整腸作用から や下痢などの症状改善、また予防に効果的。 乳酸菌を摂取することで腸内の善玉菌(乳酸菌、ビフィズス菌)が増え、悪玉菌(大腸菌・黄色ブドウ球菌など)が増殖しにくい腸内環境を作ることができる。 悪玉菌が増えると、腸内の便を分解しアンモニアや硫黄などの腐敗物質・有害物質を生成することで腸の働きが弱くなる。 悪玉菌が生成する有害物質は大腸炎、大腸がんなどの病気の原因となり、また腸から吸収されることで、免疫力の低下などの影響を受けることもある。 便が腸に留まる期間が長くなることから、腸が便から余分な水分を吸収しすぎてしまい、便が硬くなり便秘症状が進むという悪循環に陥りやすい。 PARTHENO パルテノ パルテノの商品紹介ページ。 ギリシャヨーグルトのレシピ そのままでも美味しく食べることができるが、一般的なヨーグルトに比べて水分が少ないため、さまざまな料理への応用範囲が広がる。 サラダに混ぜることでフレッシュチーズのような味わいが得られ、また、ケーキやパンに合わせると、クリームチーズのように使うことができる。 マヨネーズと混ぜても緩くなりにくいので、クリームやディップとしても利用でき、ソースのベースとして様々なレシピへの応用も容易。 もちろん、ほかのヨーグルト同様、下ごしらえに使えば肉を柔らかくする効果も得られるが、濃厚でクリーミーな味わいは、むしろディップやクリーム、あるいはデザートに向いていると言える。 ギリシャヨーグル風 水切りヨーグルトの作り方 ギリシャヨーグルトの作り方と同じく、水切りをすることで、市販されている通常タイプのヨーグルトを使い、自宅で濃厚なクリーミーなヨーグルトを作ることができる。 クリームチーズのような味わいをそのまま楽しむも良し。 はちみつや粉砂糖、ジャムやチョコレートクリームと合わせデザートとして、また、肉料理やサラダのソースやクリームとしても楽しめる。 用意する物• ヨーグルト• ホエイ受けのボール• キッチンペーパー(ガーゼや布巾) 水切りヨーグルト作り方の手順• ボールの上にザルを載せ、ザルの上にキッチンペーパー2~3枚を敷く。 キッチンペーパーの上にヨーグルトを適量のせ、ヨーグルトを上まで覆うように包む。 水切りの量を増やしたい、時間を短縮したい場合は、ヨーグルトを包んでいるキッチンペーパーの上にラップをかぶせ、重し(皿やボールを使うと安定する)をすると良い。 お好みの時間(目安:1時間、2時間、1晩)置いておくことで、ヨーグルトからホエイが濾されボールに溜まる。 ホエイの利用法 ヨーグルトを濾したホエイにも、タンパク質やビタミンなどが含まれておりますので、ジュースや料理に加えることで、余った栄養を程良い酸味と共に味わうことができる。 トレーニングやダイエットに利用するために、として利用されることが多く、として多くの製品が販売されている。 健康系ヨーグルト.

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