カニ クリーム コロッケ レシピ。 カニクリームコロッケ(牛乳400cc) 〜DASH緊急PR課 牛乳レシピ〜(日テレTOPICS) 材料 <4人分> [ソース] …|dメニューニュース(NTTドコモ)

カニクリームコロッケ(牛乳400cc) 〜DASH緊急PR課 牛乳レシピ〜(日テレTOPICS) 材料 <4人分> [ソース] …|dメニューニュース(NTTドコモ)

カニ クリーム コロッケ レシピ

世界一受けたい授業のカニクリームコロッケのレシピ 「クリームコロッケは、小麦粉をバターで炒めて、 牛乳を少しずつ加えながら ダマや焦げができないようにすばやくかき混ぜる」 という手順が面倒だし、案外難しいのですが、 こちらのレシピは、 残りご飯を使うことで簡単に作れる という内容でした。 2 フライパンに牛乳と冷や飯を入れて煮立たせたら火を止めます。 3 ミキサーに 2 を入れ数十秒間撹拌して、トロトロにします。 4 フライパンに 1 と 3 を入れ、カニ缶を入れて混ぜ合わせ、味付けをします。 5 トレーに移し、冷凍庫で半冷凍になるまで冷やし固めます。 6 手のひらで形が作れる程度取って丸めます。 7 小麦粉、卵、パン粉の順番で付けてから揚げます。 コロッケを揚げるときに失敗しないコツは? クリームコロッケを揚げるとよく中身が爆発してしまう、という失敗がありますが、 この原因は、いくつかあるようです。 スポンサーリンク 1.タネを作るとき 1 タネが軟らかい 2 タネが冷めていない 3 空気が入ってしまう 1 と 2 については、上の作り方で解消できるので問題ありません。 ですが、 3 については1つ注意が必要です。 空気が入ってしまうというのは、コロッケとパン粉がきちんとくっついていない状態のこと。 小麦粉をタネにつけるとき、「小麦粉はたくさんつけたほうが安心」と考えて つけすぎる人が多いようです。 でも、これは駄目なんです。 小麦粉が多すぎると、コロッケのタネとパン粉がきちんとくっつかずに空気が入り、 爆発してしまう原因になるのです。 ですので、 小麦粉は軽くつけて、かならずはたいて、 卵はまんべんなく両面につけてからパン粉につけましょう。 2.揚げるとき コロッケは170度で揚げるのがちょうど良いのですが、 冷凍した場合はこのままやると、爆発することが多いです。 その原因は、 1 冷凍すると、中身が衣よりも先に熱くなってしまうケースが多く、 中が熱くなると水蒸気が出来てしまい、圧力がかかり 外の衣を突き破って爆発してしまうのです。 2 冷凍することにより、氷や霜が出来たり、具に含まれている空気もあるのですが、 これらは高温の油とは相性が悪いのです。 このため爆発してしまうことも頻繁にあります。 ですので、これを解消して、爆発させずに揚げるには、 【前提】 ・下手に解凍せず、凍ったまま揚げます。 ・油の温度を下げないためにも、たくさんの油を使うか、少量ずつ揚げます。 【手順】 1 最初は高温(180度程度)で2、3分揚げて、外の衣をしっかり固めます。 最初の1分間は絶対に触らないこと。 2 表面が固まってキツネ色になったところで、160~170度に下げて中までじっくり揚げます。 (火が中まで通ったら、泡と音が小さく変化するので油の状態で判断できるでしょう。

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鉄腕ダッシュ!カニクリームコロッケのレシピ「味利」岩田利夫シェフ

カニ クリーム コロッケ レシピ

作り方• 玉ねぎはみじん切りにします。 弱火で熱したフライパンに有塩バターを溶かし、1をしんなりするまで炒め、カニ缶、白ワインを入れて炒め合わせます。 薄力粉を加えて粉気がなくなるまで弱火で炒めます。 バットに移し、落としラップをして冷蔵庫で60分程冷やし固め、4等分にして俵形に成形します。 バッター液を作ります。 ボウルに卵を割り入れ、水を加え泡立て器で混ぜます。 薄力粉を加えよく混ぜ合わせます。 3を4にくぐらせ、パン粉をつけます。 ボウルにソースの材料を入れて混ぜ、お皿にひきます。 6を盛り付け、パセリを添えて完成です。

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♡失敗しない♪カニカマで簡単カニクリームコロッケ♡ レシピ・作り方 by ♡あいあい♡|楽天レシピ

カニ クリーム コロッケ レシピ

作り方• 玉ねぎはみじん切りにします。 弱火で熱したフライパンに有塩バターを溶かし、1をしんなりするまで炒め、カニ缶、白ワインを入れて炒め合わせます。 薄力粉を加えて粉気がなくなるまで弱火で炒めます。 バットに移し、落としラップをして冷蔵庫で60分程冷やし固め、4等分にして俵形に成形します。 バッター液を作ります。 ボウルに卵を割り入れ、水を加え泡立て器で混ぜます。 薄力粉を加えよく混ぜ合わせます。 3を4にくぐらせ、パン粉をつけます。 ボウルにソースの材料を入れて混ぜ、お皿にひきます。 6を盛り付け、パセリを添えて完成です。

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