ホテルニューオータニ 食事。 令和のお盆「涼扇」連泊プラン

お料理|湯沢ニューオータニ【ホテル公式】 越後湯沢温泉

ホテルニューオータニ 食事

ホテルニューオータニは20日、即位の礼に伴う晩餐会の祝宴メニューをアレンジした「令和記念メニュー」を発表した。 ホテルニューオータニ 開業55周年記念『令和記念メニュー』 (東京) (幕張) (大阪) ホテルニューオータニ(東京都千代田区紀尾井町、総支配人 清水肇)、ホテルニューオータニ幕張(千葉市美浜区ひび野、総支配人 宮本賢治)ホテルニューオータニ大阪(大阪府大阪市中央区城見、総支配人 細山雅利)では、令和の新時代の幕開けを記念し、即位の礼に伴う晩餐会の祝宴メニューをアレンジした『令和記念メニュー』を、2020年より販売いたします。 歴史上、民間のホテルにおいて190もの国々の代表を集めた晩餐会が開催されたことはございません。 そのような歴史的祝宴のメニューについて、結婚披露宴や企業周年祝賀会等でのご希望を数多くいただき、来る2020年よりその晩餐会の料理を昇華させた『令和記念メニュー』を提供することが決定いたしました。 心に曇りやかげりがなく、澄みきっているさま」を指します。 人々がわだかまりなく親しみ合う様子を表した言葉でもあり、「人々が心を寄せ合う中で文化が生まれ育つ時代となるように」という意味が込められた「令和」と相通ずるものがあります。 『令和記念メニュー』では、日本古来の和の食材によって悠久の歴史と薫り高き文化、四季折々の美しい自然を しっかりと引き継いでいく様を描きながら、洋の食材を取り入れることで新しい文化を受け入れ新たな伝統を生み引き継いでいく姿勢を表現。 開業以来連綿と受け継がれ磨かれてきたおもてなしの精神をもとに、ホストとゲストとの間に流れる時間を妨げることなく、サービスの煩わしさを感じさせないゆとりある祝宴を実現します。 車海老や鮑をはじめとしたお祝いにまつわる食材に、金箔をあしらうなど、見た目にも華やかに仕上げました。 祝宴のはじまりにふさわしい一皿です。 プレミアム出汁スープは、 2019年度「卓越した技能者(現代の名工)」に選出された、ホテルニューオータニ日本料理 料理長 宮田勇 渾身の逸品。 一般的な昆布、鰹節に加えて、鮪節などをブレンド。 さらに、二枚の殻がぴたりと重なっていることから「夫婦円満」の縁起物とされる蛤を、出汁を取るためだけに贅沢に使用しています。 香りづけに柚子を加え、口に含んだ瞬間、芳醇なうまみが広がる一品に仕上げています。 仔羊と黒トリュフの華麗なるパイ包み焼き Jシリアルリゾット添え 紫蘇香るソースとともに 公的な晩餐会で使用される仔羊を薫り高い黒トリュフとともにパイで包み、ジューシーなうまみを閉じ込めました。 つけ合わせには、栃木県の無農薬野菜を使用。 リゾットはニューオータニが独自にブレンドした、東日本大震災の被災地の岩手県産の雑穀米「Jシリアル」をサフランで味付け。 全国の産地に足を運び、食材選びから力を入れるシェフのこだわりが、美味しさだけでなく健康にも良い一皿を実現しました。 鮮やかな赤の有田焼で提供されるメインディッシュは、祝宴をより一層華やかに盛り上げてくれます。 海鮮バラちらし 蜆すまし汁 シックな有田焼の器の蓋を開けると、12種類のネタが宝石のように煌めく 海鮮バラちらしが登場。 ゲストの方に嬉しいサプライズをお届けします。 酢飯には江戸前寿司伝統の赤酢を使用し、程よい酸味が海の幸の多彩な味わいを引き立てます。 蜆すまし汁は、ふっくらと粒の大きい蜆を選りすぐって使用した、味わい深くほっとする一品です。 SATSUKIスイーツコレクション 和栗のモンブラン仕立て 八丈島ジャージーミルクジェラート添え デザートには旬の食材を使った一皿を、春はマスクメロン、夏はマンゴー、秋は栗、冬にはあまおうと、季節ごとにご用意いたします。 秋はパティスリーSATSUKIの大人気スイーツ、『スーパーモンブラン』と同じ国産和栗のマロンペーストを使用したグラスデザートを。 元祖くず餅「船橋屋」の「くず餅乳酸菌 R 」を豆乳と合わせた「豆乳葛」を中に忍ばせ、中央部分には、熊本県産和栗の「甘露煮」を配しました。 周りに散らしたヘーゼルナッツの歯ごたえと、濃厚でなめらかながら後味のすっきりとした八丈島ジャージーミルクジェラートとの、食感と味覚のハーモニーが心地よいデザートです。

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ホテルニューオータニは、安倍の顔を見て、1万円する食事を、5,...

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丹精込めて作られた、真心のお米 湯沢ニューオータニで提供しているお米は、南魚沼・魚沼地方の中でも特に美味しいと定評の、旧塩沢町(南魚沼市)の契約農家「庄治郎商会」さまより直接仕入れております。 ふっくら、つやつやのコシヒカリご飯は、同じ新潟県内のお客さまでさえ「ここのご飯は本当に美味しいね」とお褒めくださるほど。 当ホテル料理長の今井も太鼓判を押す、大事に大事に育てられたコシヒカリは、ご夕食・ご朝食共にお楽しみいただけます。 どうぞご賞味くださいませ。 契約農家「庄治郎商会」のご紹介 先代から受け継がれてきた土地を大切に守り、真摯にひたむきに米を作り続けた先代「庄治郎」の背中を継承し、200年の時を経てもなお変わらず美味しいお米を世に送り続けているのが庄治郎商会です。 現代表の原澤眞さんは、自慢の我が子のようなこの愛すべきコシヒカリの育成はもちろんの事、庄治郎のお米を広く知って貰おうと日々チャレンジ精神と共に精力的に活動されています。 公式ホームページではお米の紹介やブログ等で庄治郎商会さまの情報をご覧いただけますので、合わせて是非ご覧くださいませ。 南魚沼で「鶴齢(かくれい)」と聞いて知らない人は居ません!すっきりとした飲み口で、飲み飽きないお酒です。 「鶴齢 純米吟醸」「辛口 雪男」「鶴齢 清酒」のそれぞれの辛さと旨さをお楽しみください。 3つの個性にイメージを膨らませながら、お食事と共にお楽しみください。 鶴齢のとっておきの特別純米酒「特別純米 鶴齢」、八海醸造の地域限定酒「魚沼で候」。 お米本来の味、麹の香りをお楽しみいただける3種です。 日本酒 鶴齢 清酒 1合 ¥730 雪男 辛口 1合 ¥780 鶴齢 純米吟醸 1合 ¥1,200 八海山 清酒 1合 ¥1,050 八海山 純米吟醸 1合 ¥1,800 白瀧 純米 1合 ¥830 ビール 生ビール アサヒスーパードライ 350ml 中グラス ¥830 240ml 小グラス ¥630 瓶ビール アサヒスーパードライ 500ml 中瓶 ¥830 瓶ビール キリン一番搾り 500ml 中瓶 ¥830 ノンアルコールビール 334ml 小瓶 ¥580 シャンパーニュ ドラピエ・ブリュ・カルト・ブランシェ グラス 90ml ¥1,800 ボトル 750ml ¥13,000 ホテルニューオータニセレクトシャンパーニュ「ドラピエ ブリュット カルト ブランシュ」。 葡萄自体の重みでプレスされた第一果汁のみを原料とした、贅沢なシャンパーニュです。 作り手「ドラピエ」は先進的に有機栽培に取り組み、酸化防止剤の使用を極限まで減らして葡萄本来の旨味を追及する独自のスタイルで、柔らかく、ふくよかで奥深い味わいのシャンパーニュを生み出しています。 スパークリングワイン デュック・ド・パリ・ブリュ フルボトル 750ml ¥5,000 ニューオータニワインセレクションのスパークリングワイン。 柑橘系の香りのする、ドライですっきりした口当たりが特徴です。 白ワイン ピエール・ジャン コロンバール/シャルドネ グラスワイン ¥700 フルボトル750ml ¥4,000 原産国:フランス 爽やかで味わいに厚みもあり、満足感があります。 リュリー・レ・プラントネ グラスワイン ¥1,400 フルボトル750ml ¥9,000 原産国:フランス 味わいはとてもフルーティーで新鮮な余韻が残ります。 シャトー・ラ・フルール・レスクール グラスワイン ¥1,400 フルボトル750ml ¥9,000 原産国:フランス 爽やかな柑橘類やフレッシュハーブ、白い花のアロマが心地よい白ワインです。 ジェンティモン白 ハーフボトル 375ml ¥2,100 原産国:フランス 新鮮でいきいきとした口当たり。 南仏の充分な日光を浴びて育った、葡萄由来の明るい黄色が特徴。 越後ワイン白 フルボトル 750ml ¥4,600 原産国:日本 新潟県南魚沼市 しっかりした果実味とフルーティーな柔かい香りが広がり、余韻を楽しめるワイン。 赤ワイン ピエール・ジャン カベルネソーヴィニヨン グラスワイン90ml ¥700 フルボトル750ml ¥4,000 原産国:フランス 味わいは力強く、ほおずき香といわれる独特な香りが特徴の赤ワイン。 ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ニュイ グラスワイン90ml ¥1,400 フルボトル750ml ¥9,000 原産国:フランス 口の中に広がる心地よいタンニンの構造、フルーティーな風味と共に爽やかな後味を残します。 シャトー・ド・レスクール グラスワイン ¥1,400 フルボトル750ml ¥9,000 原産国:フランス 芳香でコクのある味わい。 トリュフの香りが感じられるのもこのワインの特徴です。 ジェンティモン赤 ハーフボトル 375ml ¥2,100 原産国:フランス 軽快で果実味が豊かな、オールラウンドな赤ワイン。 越後ワイン赤 フルボトル 750ml ¥4,600 原産国:日本 新潟県南魚沼市 口当たりはライトでフルーティー。 果実味豊かな香りが特徴。 南高梅原酒 グラス 60ml ¥530 紀州南高梅を砂糖とアルコールだけで約1年間じっくりと寝かせたぜいたく仕込みの本格梅酒原酒です。 五代梅酒(芋焼酎梅酒) グラス 60ml ¥530 新鮮な青梅と氷砂糖を芋焼酎(さつま五代)の原酒で漬けこみました。 吉乃川厳選梅酒 グラス 60ml ¥530 日本酒仕込みの梅酒。 爽やかな酸味とまろやかな甘み。 後味すっきり。 焼酎 米焼酎 こしひかり「米」 グラス 100ml ¥730 ボトル 720ml ¥5,000 麦焼酎 いいちこシルエット「麦」 グラス 100ml ¥630 ボトル 720ml ¥4,400 芋焼酎 薩摩白波 グラス 100ml ¥580 ボトル 900ml ¥4,100 芋焼酎 古薩摩甕仕込み ボトル 300ml ¥1,850 麦焼酎 びっきり ボトル 300ml ¥1,750 瓶ビール アサヒスーパードライ 500ml 中瓶 ¥830 瓶ビール キリン一番搾り 500ml 中瓶 ¥830 瓶ビール ノンアルコールビール 334ml 小瓶 ¥580 白ワイン ピエール・ジャン コロンバール/シャルドネ フルボトル750ml ¥4,000 赤ワイン ピエール・ジャン カベルネソーヴィニヨン フルボトル750ml ¥4,000 白ワイン ジェンティモン ハーフボトル 375ml ¥2,100 赤ワイン ジェンティモン ハーフボトル 375ml ¥2,100 米焼酎 こしひかり「米」 ボトル 720ml ¥5,000 麦焼酎 いいちこシルエット「麦」 ボトル 720ml ¥4,400 芋焼酎 薩摩白波 ボトル 900ml ¥4,100 芋焼酎 古薩摩甕仕込み ボトル 300ml ¥1,850 麦焼酎 びっきり ボトル 300ml ¥1,750 湯沢ニューオータニでは、食物アレルギーをお持ちのお客様にもお食事をお楽しみいただけるよう、できる限りの対応に取り組んでおります。 ご予約の際に食物アレルギーの旨をお知らせいただき、具体的なアレルギーの食物も合わせてお申し付けください。 その際はレトルト食品のお持込、温めも行っておりますので、お気軽にご相談ください。 【食物アレルギー対応のご留意事項】 湯沢ニューオータニでは、食物アレルギーをお持ちの方が、ご家族・ご友人と一緒にお食事をお楽しみいただけますよう、アレルゲンに対応したメニューをご用意いたします。 使用食材につきましては、製造元からの情報をもとに確認しております。 他のメニューと同一の厨房で調理するため、また調理・洗浄機器についても他のメニューと共通のものを使用するため、調理過程においてアレルゲン物質が微量に混入する可能性があります。 上記事由により、提供する料理は完全なアレルギー対応メニューではございませんので、予めご留意くださいますよう、お願い申し上げます。 また、症状が重篤な場合はお客様の安全のため、やむをえずお断りさせていただく場合がございますので、予めご了承ください。 ご注文に際して、上記内容をご確認のうえ、お客様による最終的ご判断をお願いいたします。

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ホテルニューオータニは20日、即位の礼に伴う晩餐会の祝宴メニューをアレンジした「令和記念メニュー」を発表した。 ホテルニューオータニ 開業55周年記念『令和記念メニュー』 (東京) (幕張) (大阪) ホテルニューオータニ(東京都千代田区紀尾井町、総支配人 清水肇)、ホテルニューオータニ幕張(千葉市美浜区ひび野、総支配人 宮本賢治)ホテルニューオータニ大阪(大阪府大阪市中央区城見、総支配人 細山雅利)では、令和の新時代の幕開けを記念し、即位の礼に伴う晩餐会の祝宴メニューをアレンジした『令和記念メニュー』を、2020年より販売いたします。 歴史上、民間のホテルにおいて190もの国々の代表を集めた晩餐会が開催されたことはございません。 そのような歴史的祝宴のメニューについて、結婚披露宴や企業周年祝賀会等でのご希望を数多くいただき、来る2020年よりその晩餐会の料理を昇華させた『令和記念メニュー』を提供することが決定いたしました。 心に曇りやかげりがなく、澄みきっているさま」を指します。 人々がわだかまりなく親しみ合う様子を表した言葉でもあり、「人々が心を寄せ合う中で文化が生まれ育つ時代となるように」という意味が込められた「令和」と相通ずるものがあります。 『令和記念メニュー』では、日本古来の和の食材によって悠久の歴史と薫り高き文化、四季折々の美しい自然を しっかりと引き継いでいく様を描きながら、洋の食材を取り入れることで新しい文化を受け入れ新たな伝統を生み引き継いでいく姿勢を表現。 開業以来連綿と受け継がれ磨かれてきたおもてなしの精神をもとに、ホストとゲストとの間に流れる時間を妨げることなく、サービスの煩わしさを感じさせないゆとりある祝宴を実現します。 車海老や鮑をはじめとしたお祝いにまつわる食材に、金箔をあしらうなど、見た目にも華やかに仕上げました。 祝宴のはじまりにふさわしい一皿です。 プレミアム出汁スープは、 2019年度「卓越した技能者(現代の名工)」に選出された、ホテルニューオータニ日本料理 料理長 宮田勇 渾身の逸品。 一般的な昆布、鰹節に加えて、鮪節などをブレンド。 さらに、二枚の殻がぴたりと重なっていることから「夫婦円満」の縁起物とされる蛤を、出汁を取るためだけに贅沢に使用しています。 香りづけに柚子を加え、口に含んだ瞬間、芳醇なうまみが広がる一品に仕上げています。 仔羊と黒トリュフの華麗なるパイ包み焼き Jシリアルリゾット添え 紫蘇香るソースとともに 公的な晩餐会で使用される仔羊を薫り高い黒トリュフとともにパイで包み、ジューシーなうまみを閉じ込めました。 つけ合わせには、栃木県の無農薬野菜を使用。 リゾットはニューオータニが独自にブレンドした、東日本大震災の被災地の岩手県産の雑穀米「Jシリアル」をサフランで味付け。 全国の産地に足を運び、食材選びから力を入れるシェフのこだわりが、美味しさだけでなく健康にも良い一皿を実現しました。 鮮やかな赤の有田焼で提供されるメインディッシュは、祝宴をより一層華やかに盛り上げてくれます。 海鮮バラちらし 蜆すまし汁 シックな有田焼の器の蓋を開けると、12種類のネタが宝石のように煌めく 海鮮バラちらしが登場。 ゲストの方に嬉しいサプライズをお届けします。 酢飯には江戸前寿司伝統の赤酢を使用し、程よい酸味が海の幸の多彩な味わいを引き立てます。 蜆すまし汁は、ふっくらと粒の大きい蜆を選りすぐって使用した、味わい深くほっとする一品です。 SATSUKIスイーツコレクション 和栗のモンブラン仕立て 八丈島ジャージーミルクジェラート添え デザートには旬の食材を使った一皿を、春はマスクメロン、夏はマンゴー、秋は栗、冬にはあまおうと、季節ごとにご用意いたします。 秋はパティスリーSATSUKIの大人気スイーツ、『スーパーモンブラン』と同じ国産和栗のマロンペーストを使用したグラスデザートを。 元祖くず餅「船橋屋」の「くず餅乳酸菌 R 」を豆乳と合わせた「豆乳葛」を中に忍ばせ、中央部分には、熊本県産和栗の「甘露煮」を配しました。 周りに散らしたヘーゼルナッツの歯ごたえと、濃厚でなめらかながら後味のすっきりとした八丈島ジャージーミルクジェラートとの、食感と味覚のハーモニーが心地よいデザートです。

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